Нитраты представляют собой соли азотной кислоты и находятся во всех овощных культурах. А становится вредными для нашего организма нитраты, когда разлагаются до нитритов. Поэтому важно учитывать количество нитратов в овощах и в каких частях овощей происходит больше всего скопление нитратов.
Самая опасная доза нитратов в овощах является 5000 мг/кг. Если нитраты находятся в пределах 300-600 мг это считается среднее содержание нитратов. А безопасная концентрация нитратов 10-80 мг.
Какие овощи больше всего содержат нитратов:
- Арбузы;
- Дыни;
- Редис;
- Свекла;
- Укроп;
- Листовая капуста;
- Салат;
- Шпинат;
- Зеленый лук.
У арбузов нитраты скапливаются у мякоти под коркой, также и у дыни. Поэтому желательно не есть всю мякоть у корки. А у укропа, шпината и другой зелени нитратов большей всего скапливается в черешках. Поэтому кушайте листья.
У овощей среднее количество скопление нитратов:
- Огурцы;
- Морковь;
- Репа;
- Кабачки;
- Белокочанная капуста;
- Тыква;
- Редька.
Когда кушаете огурцы срезайте побольше ту часть, где плод прикрепляется к стеблю. Поскольку в этой части у огурцов происходит самое большое скопление нитратов.
У кабачков и тыквы происходит скопление этого вещества в той же части плодов.
У моркови скопление нитратов происходит в сердцевине, а у капусты в толстых прожилках, верхних листьев и кочерыжки.
Овощи с малым количеством нитратов:
- Томаты;
- Перец;
- Свекла;
- Фасоль; Горох;
- Чеснок;
- Картофель;
- Репчатый лук;
- Щавель.
У свеклы и картофеля происходит скопление нитратов в кожуре, а у томатов и перцев в середине плода.
Также малое количество нитратов содержатся в яблоках, грушах и других фруктах и ягодах на участке.
Делитесь в комментариях, а вы задумываетесь о нитратах?
💚Спасибо за внимание. Не забудьте поставить лайк, подписаться и нажать репост – вам мелочь, а мне приятно.
Ещё больше на моих аккаунтах в Одноклассники, ВКонтакте и Telegram