Предлагаю вам приготовить баклажаны особенным способом.
Для этого понадобится:
2 средних размеров баклажана
1 мясистый красный болгарский перец
1 крупная луковица
1 большая морковь
1 столовая ложка томатной пасты "Помидорка"
1 пучок петрушки
Баклажаны порезать крупными кубиками, пожарить на растительном масле до легкой золотистости, выложить в миску.
Болгарский перец почистить, разрезать вдоль на 6 частей, эти дольки порезать на брусочки. Тоже пережарить до легкого золотистого цвета. Пережаренный перец выложить к баклажанам.
Морковь нарезать мелкими кубиками, выложить на сковородку. Жарить примерно 10 минут, затем добавить мелко нарезанный лук. Тоже пожарить до золотистого цвета. Добавить 1 столовую ложку томатной пасты, жарить еще минуты две.
Баклажаны и перец выложить туда же в сковородку, добавить нарезанную петрушку, посолить, поперчить. Добавить сахар на кончике чайной ложки, здесь важно не пересладить.
Тушить еще 5 минут. Употребляется в холодном виде.
Приятного аппетита.