Закуски с сыром на Новый 2024 год Дракона

Новогодний стол обязательно должен быть вкусным и разнообразным. По уже устоявшейся традиции россияне стараются приготовить блюда, которые придутся по вкусу хозяину года по восточному астрологическому календарю. Хотя в Китае год Дракона наступит только 10 февраля 2024 года, наши соотечественники стараются заранее угодить символическому хозяину и привлечь удачу в свой дом уже 31 декабря. Ведь люди хотят быть счастливыми.

2024 год будет годом Зеленого Деревянного Дракона.

Не зря говорят, что как встретишь Новый год, так его и проведешь. Главное место новогоднего праздника – стол. Застелите его белоснежной или красной скатертью, украсьте свечами. Вкусных блюд должно быть не меньше 12 – а это значит, что любимому сыру точно хватит места. С ним шансы на удачный год увеличиваются!

Для встречи года Дракона мы приготовили для вас интересные и даже неожиданные новогодние сырные рецепты. Отдали должное французской кухне – ведь кулинары Франции знают все секреты блюд с сыром. Надеемся, что они внесут вкусное разнообразие в привычный новогодний стол с традиционным салатом Оливье и селедкой под шубой.

Запеченная тыква с сыром и зеленью

60 минут, 6 порций

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 200 г
• Тыква – 1 кг
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки
• Сухая смесь прованских или французских трав – 1 ч. ложка
• Смесь перцев – О,5 ч. ложки
• Соль – 0,5 ч. Ложки
• Чеснок – 2 зубчика

Запеченная с сыром тыква с чесноком и травами полностью соответствует вкусу Дракона: она яркая, нарядная, обладает интересным пикантным вкусом. Закуска позаимствована из рецептов французской кухни. Для нее подойдет любой твердый или полутвердый сыр, а готовый набор прованских трав для заправки можно найти в универсаме. Но позаботится об этом нужно заблаговременно.

Самый подходящий сорт тыквы – мускатный, но можно использовать другой сорт на ваш вкус.

Инструкция по приготовлению

1. Очистите тыкву от кожицы и нарежьте на полукольца и кружки толщиной примерно 2 см. Затем разрежьте их вдоль на бруски.
2. Приготовьте заправку для тыквы. Смешайте подсолнечное масло, размятый чеснок, перец, соль.
3. Добавьте заправку к брусочкам тыквы и хорошо перемешайте. Оставьте настаиваться на 15 минут.
4. Нагрейте духовку до 180 градусов. Плотно выложите брусочки тыквы в один ряд в подходящую форму для запекания и отправьте в духовку примерно на 30 минут.
5. Натрите сыр на крупной терке.
6. Выньте тыкву из духовки и сверху посыпьте натертым сыром, смешанным с мелко нарезанной петрушкой. Если вам больше нравится вкус самого сыра, то можно обойтись без петрушки.
7. Еще раз поместите форму с тыквой и сыром в духовку на очень короткое время – 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.

Такая закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, но ее можно подавать и как отдельное блюдо.

Гужеры – заварные булочки с сыром

50 минут, 5 порций

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 г
• Сыр «Гауда» или другой полутвердый сыр – 100 г
• Мука – 100 г
• Молоко – 60 мл
• Вода – 60 мл
• Яйца – 3 шт.
• Соль

Никогда не пробовали гужеры? Тогда обязательно приготовьте заварные хрустящие сырные булочки на Новый год. Внутри они пустые, поэтому при желании можно срезать верх примерно на треть и заполнить внутренность булочки мягким сыром, мясным паштетом или любым салатом.

Гужеры получили наименование по названию альпийского сыра Гужер, но для них можно использовать и другие сорта сыра. Поверхность сырных булочек получается хрустящей, а внутри они мягкие и рассыпчатые. Во Франции гужеры подают как закуску к горячим блюдам.

Самые вкусные булочки – горячие, но с начинкой их подают и холодными. Они любимы и популярны не только у французов, но и у всех сырных гурманов.

Инструкция по приготовлению

1. Сливочное масло поместите в кастрюлю с толстым дном. Залейте его молоком и водой, добавьте соль по вкусу.
2. Когда смесь дойдет до кипения, уменьшите огонь и высыпьте в кастрюлю муку. Размешивайте смесь примерно 2 минуты, чтобы она превратилась в однородную и гладкую. Когда на дне кастрюли проступит легкий белый налет – тесто готово.
3. Снимите кастрюлю с огня, пусть постоит примерно 2 минуты.
4. Постепенно добавляйте к тесту яйца. Непрерывно помешивайте тесто до полного впитывая яиц. В результате должно получиться мягкое тесто, напоминающее консистенцию густой сметаны.
5. Натрите сыр на крупной терке. Еще раз вымесите тесто.
6. Застелите противень пергаментной бумагой, немного смажьте ее подсолнечным маслом. Выложите гужеры на бумагу на расстоянии примерно 6 см друг от друга. Для формирования булочек используйте столовую или чайную ложку, если хотите получить гужер на один укус. Ложку постоянно смачивайте в холодной воде.
7. Поместите противень в духовку, разогретую до 220 градусов. Сразу же уменьшите температуру до 190 градусов. Гужеры будут выпекаться примерно 25 минут. Не открывайте в этом промежутке времени дверцу духовки: булочки могут опасть и стать плоскими. Спустя 20-25 минут приоткройте дверцу. Если булочки зарумянились до золотистого цвета, то их пора извлекать из духовки. Если их цвет еще бледный, то подержите еще минут 5.

Вкус горячих и холодных гужеров превосходен. Закуска отлично сочетается с белым и розовым винами.

Аранчини с моцареллой

60 минут, 3 порции

Ингредиенты:

• Круглозернистый рис – 160 г
• Моцарелла – 120 г (6 шариков)
• Оливковое масло – 4 ст. ложки (можно заменить подсолнечным)
• Шпинат
• Сливки 10% – 100 г

При встрече года Дракона на столе обязательно должен быть рис!

Попробуйте приготовить итальянские рисовые шарики с моцареллой. Их называют аранчини.

Есть несколько способов приготовления шариков: их можно поджарить на сковородке, обжарить во фритюре или запечь в духовке. В этом рецепте выбран третий вариант, а начинкой будет моцарелла.

Аранчини относится к старинным сицилийским блюдам. Свое название блюдо получило за свой желто-оранжевый цвет, который получается после обжарки, а еще потому, что такие шарики имеют сходство с небольшими апельсинами.

Инструкция по приготовлению

1. Отварите круглозернистый рис до готовности. Количество воды должно быть в два раза больше количества риса.
2. Остудите рис и выложите его слоем 1 см на пищевую пленку.
3. Слой риса разрежьте на шесть квадратов.
4. Выложите рис на ладонь и заверните в него шарик моцареллы.
5. Обваляйте шарики риса с моцареллой в панировочных сухарях. Лучше их приготовить самостоятельно из черствого белого хлеба в миксере.
6. Разместите шарики на тарелку и смажьте каждый аранчини со всех сторон оливковым или подсолнечным маслом. Удобно использовать кулинарную кисточку.
7. Переложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом. Отправьте запекаться в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов до золотистой корочки.
8. Лук шалот (можно заменить репчатым) очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до прозрачного состояния. Добавьте к луку замороженный шпинат, перемешайте и обжаривайте до испарения жидкости.
9. Добавьте к шпинату сливки, перемешайте и тушите на среднем огне 5 минут.
10. Выложите шпинат на большую тарелку, сверху разместите аранчини.

Французский пирог с сыром и грушей на слоеном тесте

35 минут, 6 порций

Ингредиенты:

• Сладкие груши типа «Конференция» – 2 штуки
• Сыр Камамбер – 1 упаковка
• Пласт готового слоеного теста из магазина
• Яйцо – 1 шт.
• Мед – 2 ст. ложки
• Три веточки розмарина
• Грецкие орехи очищенные – 2 ст. ложки.

Если вы задумали приготовить закуски с сыром на новогодний стол, то без французского рецепта ну никак не обойтись.

Предлагаем попробовать приготовить горячую закуску – французский пирог с сыром и грушами. Это будет действительно лакомый кусочек в новогоднюю ночь. Те, кто его пробовали, удостоили закуску высшим титулом – «райское наслаждение». Подавать пирог нужно горячим. Он подойдет к белому вину или чаю.

Инструкция по приготовлению

1. Вымытые груши сначала разрезаем пополам, а потом каждую половинку режем вдоль на тонкие пластинки.
2. Подобным образом тонко нарезаем Камамбер.
3. Слоеное тесто раскатываем до умеренной толщины. По периметру, отступив 2 см, проводим прямые линии острием ножа, не прорезая его. Это нужно для того, чтобы на краях не образовались пузыри при выпечке.
4. На застеленный пергаментной бумагой противень выкладываем тесто и смазываем его взбитым яйцом.
5. На тесто раскладываем слой долек из груш, сверху еще один слой из нарезанных долек Камамбера. Сверху выкладываем веточки розмарина: они придадут пирогу особенный аромат.
6. Отправляем в духовку примерно на 20 минут. Выпекаем до золотистого цвета.
7. Вынимаем из духовки готовый пирог, сбрызгиваем его медом по диагонали и посыпаем мелко измельченными орехами. Разрезаем на порции и сразу подаем к столу.

Бранденбургская сырная закуска

45 минут, 3 порции

Твердые сыры бывают настолько твердыми, что не укусишь. Такую категорию называют «терочными сырами». В нее входит и король сыров Пармезан.

Бранденбургская сырная закуска позволяет оценить вкус прекрасного сыра в сочетании со свежими фруктами и интересным соусом. На новогоднем столе такая закуска не останется не замеченной: гости и родные оценят ее вкус по достоинству.

Ингредиенты:

• Твердый сыр (желательно Пармезан) – 200 г
• Яблоко
• Спелая груша – 1 шт.
• Йогурт – 3 ст. ложки
• Горчица – 1 ст. ложка
• Свежий лимонный сок – 1 ст. ложка
• Соль
• Сахар
• Рубленный миндаль – 2 ст. ложки

Инструкция по приготовлению

1. Твердый сыр натереть на крупной терке.
2. Вымытые яблоко и грушу очистить, вынуть сердцевину и тонко нарезать вдоль в виде брусочков.
3. Для заправки смешать лимонный сок, йогурт, горчицу. По вкусу добавить сахар и соль. Смесь взбить вилкой или небольшой веселкой.
4. В отдельную стеклянную посуду выложить все ингредиенты и осторожно перемешать. Оставить для пропитки на полчаса.
5. Подавать закуску в креманках. Можно посыпать каждую порцию измельченным миндалем по желанию.

Рикотта с грушами

25 минут, 6 порций

Ингредиенты:

• Груши типа сорта «Конференция» – 3 штуки
• Сыр Рикотта – 250 г
• Мёд – 1 ст. ложка
• Корица – 1 ч. ложка
• Сахарная пудра – 1 ч. ложка.

Сочетание груши и сыра уже само по себе создает праздник вкуса. Приготовить эту новогоднюю десертную закуску легко, времени много не займет, а отведать легкое и нежное блюдо не откажется и сам Дракон.

Инструкция по приготовлению

1. Помойте и разрежьте пополам три груши.
2. Чайной ложкой аккуратно выньте сердцевину и косточки из каждой грушевой половинки.
3. Добавьте в Рикотту мед и размешайте их вилкой.
4. Выложите чайной ложкой Рикотту с медом в каждую из половинок груш.
5. Застелите пергаментной бумагой емкость для запекания и выложите в нее груши.
6. Посыпьте груши сверху корицей и отправьте запекаться в духовку примерно на 20 минут при температуре 200 градусов.
7. Готовые груши выложите на тарелку в виде круга и посыпьте слегка сахарной пудрой.

Источник: Долюбово