Порционные куски птицы или дичи обжарить и тушить с пассерованным луком в томатном соусе, с вином или винным уксусом, соком лимона и зеленью{ эстрагон, кинза, петрушка} до готовности. Утка 230 или фазан, или курица, или цыпленок 220 , или индейка 205, или гусь 250 , масло топленое или маргарин сливочный 20, лук репчатый 100 , томат-пюре 20 или помидоры свежие 40 , мука 5 , вино столовое белое или уксус винный 10, лимон 20, зелень разная 10, специи.
