У вас болит голова от красного вина, даже если вы выпили один-два бокала, и болит не на следующее утро, а уже через 30-40 минут? Поверьте - вы не одни. Головная боль от вина появилась в тот же день, когда люди начали делать красное вино. Но она была не у всех, а у кого и была проявлялась в разной степени, и долгое время люди искали виновника всего этого действа. И вот, наконец, нашли. Но что это за открытие? Почему оно не было сделано ранее, и что же нам теперь с этим делать? (Не отказаться же от красного вина совсем)
В чем же заключается открытие?
Совсем недавно мир был потрясен интересным открытием, сделанным исследователями из Калифорнийского университета по изучению головной боли.
Исследователи провели лабораторные тесты на более чем дюжине соединений, которые можно найти в красном вине. Один из наиболее выделяющихся компонентов, обнаруженных в вине - флаванол под названием кверцетин. Интересно отметить, что кверцетин содержится почти исключительно в красном вине (кожице и косточках черного винограда).
«Мы думаем, что наконец-то находимся на правильном пути к объяснению этой тысячелетней тайны. Следующий шаг — научно протестировать теорию на людях, у которых возникают такие головные боли» Директор Центра головной боли Калифорнийского университета в Сан-Франциско
Одно из самых важных открытий заключается в том, что организм перерабатывает кверцетин в различные вещества. Особенно интересным в этом плане оказался глюкуронид кверцетина, который блокирует фермент (альдегиддегидрогеназа), превращающий ацетальдегид (токсичное вещество вызывающее головную боль) в ацетат (уксусная кислота, которая распадается на углекислый газ и воду).
- Почему это так важно? Ацетальдегид является веществом, образующимся в организме при обработке алкогольного напитка (в нашем случае - вина). Высокое содержание ацетальдегида может быть вредным для организма и может вызывать неприятные ощущения, такие как головные боли и тошноту, учащение сердцебиения, нарушение засыпания. Превращение ацетальдегида в ацетат помогает устранить эти негативные побочные эффекты. Но именно эта реакция и "стопорится" из-за содержащегося в красном вине вещества.
Конечно, нам следует помнить, что эти исследования были проведены в лабораторных условиях, и перед признанием определенного эффекта на людей необходимы дополнительные клинические исследования. В любом случае, это очень интересное открытие, которое позволяет нам смотреть на красное вино с новой точки зрения.
Почему же эти флавоноиды не подозревали раньше?
А потому что благодаря как раз таки этим веществам этот напиток и ценится: цвет, вкус и польза зависит от содержания этих веществ.
Одним из самых известных флаванолов, содержащихся в красном вине, является ресвератрол.
Ресвератрол привлек внимание многих исследователей благодаря своим потенциальным положительным эффектам на организм. Некоторые исследования показали, что ресвератрол может оказывать антиоксидантное действие, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Также ресвератрол имеет противовоспалительные свойства и может помогать снизить воспаление в организме.
Некоторые исследования проводились на животных и показали, что ресвератрол может оказывать положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, помогая снизить уровень холестерина и поддерживая здоровый кровяной сосудистый тонус. Однако, важно отметить, что результаты этих исследований могут носить предварительный характер, и требуются дальнейшие исследования.
Несмотря на потенциальные пользу исследований, важно помнить, что употребление красного вина должно быть умеренным (максимум один бокал красного вина - 250 мл - в день). Слишком большое количество алкоголя может иметь негативные последствия для здоровья. Если вы решите употреблять красное вино для получения флаванолов, то рекомендуется соблюдать умеренность в потреблении и дополнительно проконсультироваться с врачом, чтобы оценить его пригодность в вашем индивидуальном случае, так как это очень распространенная биологически активная добавка, и пользу ресвератрола вы можете получить без "этилового" вреда.
Но можем ли мы "обвинить" лишь эти флаваноиды во всем?
Исследования показывают, что флаванол, содержащийся в красном вине, может играть определенную роль в метаболизме алкоголя, но его влияние на появление головной боли, покраснения лица и тошноты не является единственным фактором.
Симптомы плохого самочувствия после употребления алкоголя могут быть обусловлены различными факторами, включая дегидратацию (потерю воды в организме), изменения внутреннего равновесия метаболитов и повреждение клеток из-за образования свободных радикалов.
Важно отметить, что последствия употребления алкоголя могут сильно варьироваться от человека к человеку в зависимости от множества факторов, главные из которых это дозировка алкоголя и, конечно же, общее состояние здоровья, как в целом, так и в частности, ведь каждый организм индивидуален и реакция на вино может различаться.
Помните, что вопросы, связанные с алкогольными напитками и их влиянием на организм, требуют внимательного обсуждения с медицинским специалистом, чтобы получить более точные и индивидуальные рекомендации.
Что же все таки делать с головной болью? Можно ли устранить этот эффект у вина?
Хороший вопрос! В исследованиях пока не было описано способов полного устранения эффекта квертицина в вине. Однако есть несколько способов, которые могут помочь снизить его воздействие и устранить головную боль в общем и в целом.
- Одним из способов является выбор вин с более низким содержанием квертицина. Разные сорта винограда и методы производства могут влиять на конечное содержание данного вещества в вине. Некоторые исследования указывают, что сорта винограда с толстой кожицей и темным цветом могут содержать больше антиоксидантов, чем сорта с более тонкой и светлой кожурой. Однако это не означает, что они содержат меньше глюкоронида кверцетина (а как раз таки наоборот). Поэтому, если вы испытываете неприятные ощущения после употребления вина, стоит обратить внимание на название сорта винограда и держаться от него подальше.
- Мы можем помочь своему организму быстрее обезвредить ацетальдегид если дадим ему "инструменты" для ускорения переработки токсинов. Это янтарная кислота, например, в форме таблеток перед и во время застолья, а также в продуктах (большое количество содержится в сырах, поэтому не скупимся на закуску). Аскорбиновая кислота, ускорит обмен веществ, а также работу почек, которые быстрее выведут токсины, поэтому к вину добавляем фрукты, а также сыр можно сбрызнуть лимонным соком. Ну и, конечно же, вода. Употребив во время застолья или за ужином, хотя бы на один стакан больше воды (лучше без газа), мы делаем работу печени более эффективной, а иначе печень сама "заберет" ее, например, у мозга, что также вызовет головную боль (но уже из-за дегидратации).
- Ну и самое элементарное: умеренное употребление вина может помочь уменьшить негативные эффекты ацетальдегида (меньше пьем = меньше страдаем). Излишнее потребление алкоголя может привести к более высокой концентрации ацетальдегида в организме, что может увеличить и нежелательные побочные эффекты.
Также стоит помнить, что каждый организм индивидуален, и некоторые люди могут быть более чувствительными к ацетальдегиду, чем другие, особенно если они склонны к мигрени. Если у вас возникают серьезные проблемы после употребления вина, важно проконсультироваться с врачом, который сможет дать персональные рекомендации и указания.
В завершении...
В целом, пока что не существует идеального способа полного устранения головной боли и эффекта кварцетина в вине. Однако осознанный выбор вин и винной тарелки, а также умеренное (читать, как нечрезмерное) потребление могут помочь снизить негативные эффекты.
Если данная статья понравилась и была интересна - подписывайся, читай другие статьи и расширяй свой кругозор.