Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, смочить уксусом, перетереть. Положить в посуду , добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре и тушить до готовности. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный дольками, тушеную свеклу, спассерованные коренья и лук и варить. За 10 минут до готовности борща добавить муку ,щавель, шпинат, лавровый лист и перец. При подаче положить вареное яйцо и сметану.
