Приготовить кислое опарное тесто, раскатать круглую лепешку, на середину положить начинку из рубленого сыра, смешанного с яйцом, защипать тесто, придав изделию квадратную форму, смазать яйцом и выпечь. Готовую ватрушку смазать маслом. Мука пшеничная 100 , молоко или вода 25, яйца 30, дрожжи 3, масло топленое 10 , сахар 5 , сыр имеретинский 45.
