Вегетарианский острый суп

Сегодня у нас в гостях звездный шеф-повар Моника Шо, со своим профессиональным рецептом вегетарианского горячего, остро-кислого супа. Это блюдо идеально подойдет к обеденному столу в зимнюю стужу.

Это блюдо наполнено изобилием ярких овощей и свежих ароматов, которые преподносят его как идеальное дополнение во время соблюдения рождественского поста.

Кроме того, его употребление предаст вам бодрости и энергии, поможет очистить организм от холестеринов и жиров.

Ингредиенты

• 140 г. обыкновенной или овощной лапши,
• рапсовое масло, или другие нейтральные масла,
• 2 столовые ложки имбиря, тертого,
• 1 красный перец чили, мелко нарезанный,
• 1 ст. л. рисового вина, предпочтительно Shaohsing,
• 700 мл. овощного бульона (растворить овощной кубик Maggi),
• 1 ч. л. темного соевого соуса,
• 2 ст. л светлый соевый соус,
• 2 ст. л. рисового уксуса,
• 1 горсть ростков сои,
• 2 зеленый лука, нарезанных
• 200 г. тофу нарезанной на полоски
• морковь, кабачки, брокколи, морские водоросли, грибы или любые овощи на Ваш выбор.

Способ приготовления

1. Варим лапшу с соответствии с инструкцией на упаковке. Как только закончили промываем под холодной водой, забрызгиваем сверху небольшое количество масла для предотвращения слипания лапши, разделяем лапшу поровну в глубокие чаши по количеству гостей.
2. В кастрюлю для варки супа кладем имбирь, красный перец чили, выливаем рисовое вино, приготовленный заранее овощной бульон, соевый соус и рисовый уксус, кастрюлю ставим на медленный огонь и доводим до кипения.
3. В это время подготавливаем овощи. Как было упомянуто выше тут должно сыграть ваше воображение, нам больше нравиться жульен, морковь и кабачки, нарезаем их любой формой на Ваше усмотрение.
4. Добавляем нарезанные овощи в кипящую кастрюлю, продолжаем варить на медленном огне пока овощи не станут мягкими.
5. Разливаем большим ковшом приготовленный бульон в чаши с лапшой, украшаем зеленым луком и ростками фасоли, подаем к столу.

Приятного аппетита!!!