Часто сомелье сталкиваются с вопросами о порошковом вине, и ответ "Это миф" не редкость. Но на самом деле, вино из порошка - это не вымысел, а настоящая история в мире вина, произошедшая в середине 20 века.
В 1920 году в США вступил в силу "Сухой закон", запрещающий продажу, производство и транспортировку алкоголя, включая вино. На тот момент виноделие в Калифорнии и Долине Напы уже имело богатую историю, и вина из США пользовались мировым признанием, экспортируясь в Европу.
Виноделы столкнулись с дилеммой: оставить виноградники и выращивать что-то другое или рисковать и продолжать работать с виноградом, надеясь на временность запрета. Выкорчевывание виноградников могло привести к потере десятилетий работы для восстановления первоначальных объемов и качества производства вина.
Некоторые предприятия избегали рисков и заменяли виноградники фруктовыми садами. Однако появились энтузиасты, которые нашли способ законно продавать виноград и производить вино. По закону Волстеда, виноград можно было выращивать только для производства безалкогольной продукции. Для избежания тюремного заключения, предприятия имели право производить сок или концентрат сока.
Так появились винные кирпичи, или "бруски вина". Покупатели добавляли концентрат в воду, начинался процесс брожения, и в результате получалось вино. Однако не все знали, как правильно вымачивать вино, поэтому на упаковках присутствовали подробные инструкции, предостерегающие от нежелательных последствий.
Уважаемые читатели! Если вам понравилась статья и вы хотите больше фактов, подписывайтесь на канал, оставляйте своё мнение в комментариях и ставьте лайки! Ваша поддержка важна для меня🧡