Постные, мягкие, очень простые и вкусные лимонные маффины, сверху
посыпанные сахарной пудрой, словно лёгким декабрьским снежком...
Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу!
Вот и наступил декабрь, а вместе с ним и официальная зима пришла, с чем я
нас, конечно, поздравляю. До окончания года остаётся меньше месяца, а там
уже и зимние праздники.Весь декабрь православные будут поститься, чтобы подготовится к встрече Рождества Христова, а значит в моём дневнике, как я и обещала, будут публиковаться постные рецепты.
Круглый год, вне зависимости от погоды и времени года, во все воскресные
дни я стараюсь приготовить что-нибудь повкуснее, чем на протяжении всей
недели. Можно сказать – это традиция нашего дома, которой я следую даже в
пост уже многие-многие годы. Как известно, воскресенье – это маленькая
Пасха, а потому каждый воскресный день в нашем доме обязательно бывает
какая-нибудь выпечка.
Рецепт лимонных маффинов мне попался на просторах интернета ещё год
назад. По своему обыкновению, рецепт-то я записала, но собралась испечь
маффины только пару недель назад, а до этого он у меня "мариновался" в
тетрадке с моими кулинарными записками. И да, друзья, я почти никогда не
пишу свои статьи "день в день", особенно рецепты. Или пишу, но крайне
редко. Мне нужно привыкнуть к тексту, осознать написанное, вычитать его,
выбрать фотографии и оформить... И если моя внутренняя Премудрая всё это
дело не удалит, а одобрит, то статья увидит свет. Это шутка, а может быть и
нет.))) Но это я что-то отвлеклась от темы!
Итак, маффины. Лимонные, постные и, на мой взгляд, простые и вкусные. Я
не стану петь им дифирамбы, но считаю, что в пост печь эти маффины очень
даже можно, и в ближайший воскресный день лимонные маффины опять
окажутся на нашем столе.
Если вам интересно, чем отличаются маффины от кексов, то наверняка вам
будет любопытен следующий справочный материал:
Кекс – кондитерское изделие, тесто для которого готовится методом
взбивания ингредиентов, в процессе выпечки оно поднимается именно за
счет обогащения компонентов воздухом. Обратите внимание на то, что
продукты для приготовления кексового теста должны быть комнатной
температуры.
Классический кекс готовится методом взбивания сливочного масла с
сахаром, после чего в тесто вводятся яйца, а затем мука. Разрыхлитель не
требуется. Важно правильно и тщательно растереть масло и сахар и по
одному ввести яйца, каждый раз добиваясь пышной гладкой структуры
массы, чтобы получить достаточно воздушное тесто, которое не упадет в
процессе выпечки.
Не следует путать классическое кексовое тесто с тестом для маффинов
(которые часто ошибочно называют кексами) – второе готовится методом
простого смешивания продуктов, а поднимается, благодаря введению в тесто
разрыхлителей.
Альтернативные варианты кексов – на кефире (йогурте, сметане) или молоке,
в такое тесто добавляют разрыхлитель. Современные хозяйки часто
добавляют разрыхлитель и в классические кексы.
Сказать по правде, эту информацию я периодически встречаю, читаю, и она
благополучно улетучивается из моей головы, как "ненужная". Процессами
приготовления разнообразной выпечки, в том числе и кексов, я интересовалась и училась ещё с советских времён. Они меня увлекают гораздо больше, чем терминология... Однако, надо исправляться, термины тоже важны. А то как-то неприлично мне, Лягушке Премудрой, путаться между маффинами и кексами.)
Теперь, когда с терминами мы разобрались, и поняли, что печём именно
постные маффины, переходим к рецепту:
Состав:
Сок лимонов...........120мл
Вода.................80мл
Цедра..............1 лимона
Мука пшеничная....220гр
Растительное масло.........20гр
Сахар...........................80гр
Разрыхлитель............1 ч.л
Сахарная пудра для украшения
Готовим:
1. Из лимонов выжимаем сок. Нам понадобится 200мл жидкости. Если сока у
вас получится чуть меньше или чуть больше - не столь важно, остальное доведите до 200мл водой.
2. Снимите цедру с лимона. Для тех, кто не знает, напишу, что цедра
цитрусовых - это тоненький верхний слой кожуры, снятый без белой
прослойки. Снимают цедру, натирая её на мелкой тёрке.
3. Смешиваем просеянную муку, сахар, разрыхлитель.
4. Вливаем к сухим компонентам растительное масло и лимонный сок с
водой. Перемешиваем миксером. Добавляем цедру.
4. Тесто раскладываем по формочкам.
5. Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку до 200 градусов.
6. Время выпечки у меня получилось минут двадцать, но вы смотрите по
своей духовке, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если к ней
ничего не прилипло - готово!
7. Готовые маффины остудить и посыпать по желанию сахарной пудрой.
Приятного вам чаепития и хорошей зимней погоды!) И конечно, Ангела за
трапезой!!!
А вы знали чем отличается маффины от кексов? Любите выпечку с лимоном? Актуальны ли для вас постные рецепты - вы соблюдаете Рождественский пост?
Ваша Премудрая будет рада щедрому лайку, активным комментариям и
конечно - подписчикам!))))