Зеленый плов со шпинатом и овощами

Зеленый плов со шпинатом, овощами и кускусом – это вкусное и питательное блюдо, которое может стать отличным обедом или ужином. Вот рецепт этого блюда:

Ингредиенты:

– 1 стакан кускуса
– 300 г свежего шпината
– 2 моркови
– 1 стебель сельдерея
– 1 сладкий перец
– 1 головка репчатого лука
– 3 зубчика чеснока
– 4 столовых ложки оливкового масла
– ½ чайной ложки куркумы
– 1 чайная ложка молотого кориандра
– Соль и черный молотый перец по вкусу
– Петрушка или кинза для украшения

Приготовление:

1. Нарежьте морковь, сельдерей и сладкий перец крупными кубиками, а лук – полукольцами. Чеснок измельчите.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанные овощи на среднем огне, помешивая, до мягкости.
3. Добавьте куркуму, молотый кориандр и измельченный чеснок, перемешайте и обжарьте еще 1 минуту.
4. Затем добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте.
5. Шпинат промойте, обсушите и нарежьте крупно. Добавьте в кастрюлю к овощам и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 5-7 минут, пока шпинат не станет мягким.
6. Всыпьте кускус в кастрюлю, аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть его овощами и шпинатом.
7. Залейте кускус кипятком так, чтобы вода покрывала его на 1-1,5 см. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимального и варите 10-12 минут, пока кускус не впитает всю жидкость.
8. Снимите кастрюлю с плиты, оставьте под крышкой на 5-10 минут для того, чтобы кускус настоялся, стал более ароматным и нежным.
9. Подавайте горячий плов, украсив каждый порцию свежей зеленью петрушки или кинзы.
   Приятного аппетита!