Начнем с того, что все-таки собирают. А то я как-то слышала, как одна очень авторитетная дама (типа, "лучший вр@ч" нашей необъятной) утверждала с экрана телевизора, что это только мы такие варвары, а уж в европах-то люди культурные, грибы только в супермаркете покупают.
На счет культурности я бы вообще с ней поспорила. Но люди в Испании точно такие же, как и везде. Всякие. И культурные попадаются, и бескультурные тоже. И грибы собирают с большим удовольствием.
В Испании вот так просто пойти за грибами в лес нельзя. Нужно брать специальное разрешение в местной мэрии. Стоит оно по-разному, но обычно что-то около 5-6 евро на одного человека. Если ты без разрешения ходишь по лесу и грибы в корзинку складываешь, то тебя может остановить полиция и даже оштрафовать.
Есть здесь такая полиция, гвардия сивиль называется, которая следит за порядком именно в сельской местности. Если какая корова по дороге бегает или ульи кто-то слишком близко к людным местам поставил, это все претензии туда. Приедут и порядок наведут. И эту же гвардию сивиль можно встретить в лесу в грибной сезон. Следят они за тем, чтобы никто на грибах не нажился.
Но мой муж объяснил мне, как можно собирать грибы без разрешения. Для этого нужно идти не в лес, а на частные пастбища. Кстати, шампиньоны больше растут именно там, и еще парасоль, который по-русски называется зонтик (было у меня про них видео, и другое, про шампиньоны).
Какие еще грибы можно встретить в Центральной Испании? Однозначно белые. Маслята тоже попадаются. Встречала сыроежки. Муж мой, который прекрасно разбирается в местной флоре и фауне, к сыроежкам отнесся настороженно. Брать не стал. А я насобирала целую корзину и нажарила с луком. Вкуснейшие грибы.
Очень меня забавляет сам процесс, когда мой муж грибы собирает. Может вдруг прыгуть в кусты с громким криком: "плевротус остреатус"! Это по-латыни так вешенка называется. Или: "копринус коматус"! Этот гриб по-русски называется навозник. Я бы на такой даже не взглянула, вид у него отпугивающий. Но моего мужа, которого напугали сыроежки, навозник, наоборот, порадовал. Набрал их целую корзину и пожарил.
Про навозник надо рассказать отдельно. Этот гриб нельзя употреблять вместе с алкоголем. Это раз. И готовить его надо сразу же, как вы его собрали. Потому что иначе он дозревает и становится несъедобным. Есть можно только совсем молоденькие грибы, у которых все части белые. Если он где-то посерел или почернел, то вкус будет испорчен безнадежно. А дозревает он даже замороженный. Это два. И ножки сразу выбрасываем. Есть можно только шляпки.
Еще тут растут лисички. Но их мы собираем только весной, в апреле-мае. Сейчас, осенью, лучше собирать пье асуль (pie azul). По-русски этот гриб называется рядовка фиолетовая. Тоже раньше про них не знала. Оказалось, что грибы отличные, только их надо отварить перед жаркой, а воду слить.
Однажды мы заехали в одну из деревень неподалеку, которая входит в список самых красивых в Испании. Миранда дель кастаньяр называется. Идем по безлюдным улочкам, любуемся странной местной архитектурой. Вдруг видим, мужик идет по улице пританцовывая. Вроде, не пьяный. А в руках у него ящик из-под фруктов, в котором лежит что-то оранжевое. Оказалось, что это яйца Цезаря. Это так гриб называется.
Про это чудо природы тоже надо рассказать отдельно. Раньше я про такой и не слышала. Оказалось, что гриб этот - второй после трюфеля по цене на рынке. Один из самых дорогих. Поэтому мужик и пританцовывал. От радости. Как будто сто евро нашел.
Сначала из земли появляется оранжевое яйцо в белой пленочке. Потом оно вырастает, шляпка открывается и перед нами настоящий мухомор. Только не красный, а оранжевый, и без белых точек на шляпке. Это действительно мухомор, латинское название Amanita caesaria, он же цезарьский гриб, он же мухомор цезарьский, он же мухомор золотистый, он же цезарьский шампиньон.
Мы этот гриб несколько раз встречали в самых неожиданных местах, но так ни разу и не попробовали. Пока как-то не получилось.
Самый курьезный гриб выше на фото. Вот примерно так в Испании грибы собирают. Есть еще какие-то, которые я не упомянула. Просто всех не упомнишь.
Больше всего неожиданного и интересного об Испании можно найти на моем канале. Подписывайтесь.