Летом и осенью в жаркую пору заготовок, солений и маринадов, бывает, не хватает времени заняться урожаем яблок. В этом случае я их мою, вынимаю сердцевину, режу на дольки и замораживаю.
Наступила зима, дачный сезон и сезон закруток наконец-то завершились, времени стало побольше. Поэтому сейчас самое время заняться варкой варенья из замороженных полуфабрикатов.
Сегодня я буду варить варенье из замороженных яблок и тыквы. Тыква есть и свежая, но раз уж яблоки из морозилки, тогда и тыкву возьму оттуда же, чтобы по структуре они не отличались.
На 1 кг замороженных продуктов нужно 800 г сахарного песка и сок 1 лимона.
Беру 4 пакета нарезанных яблок и 1 пакет нарезанной тыквы. Вес каждого пакета 1 кг. Выкладываю содержимое пакетов в большой таз и высыпаю половину указанной массы сахарного песка. В моем случае на 5 кг продуктов я положила 2 кг сахарного песка и 2 ч.л. без верха лимонной кислоты. Накрываю таз крышкой и оставляю на ночь.
Утром содержимое перемешиваю, сахар и замороженные продукты растаяли и пустили сок:
Ставлю емкость на огонь, досыпаю оставшийся сахарный песок (2 кг), довожу до кипения и варю на медленном огне минут 15, снимая пенку и хорошо помешивая.
Вечером, после того как варенье остынет, еще раз ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 10 минут. На другой день утром еще раз ставлю на огонь и варю 5 минут после закипания. Варенье становится густым, похожим на джем.
После остывания раскладываю по банкам, закрываю капроновыми крышками и храню в прохладной кладовке.
Тыква - не самый очевидный объект для варки варенья. Но она с легкостью воспринимает все вкусы, с которыми находится в компании. В данном рецепте варенье получается необычайно вкусным с цитрусовыми нотками, очень густым, красивого янтарного цвета, больше похожим на джем. Вкус тыквы совсем не ощущается, его перебивает кислинка лимона и аромат яблок. Никто не догадывается, что в варенье присутствует тыква.
Если у Вас в запасе есть замороженные фрукты и ягоды, то из таких полуфабрикатов можно в любое время года сделать ароматное варенье или джем.
Надеюсь, Вам понравился этот рецепт😊 Не забудьте поставить 👍 и поделиться им с друзьями!