Стейк – толстый кусок обжаренного мяса.
Рецепт:
Мраморная говядина - 320 гр
Растительное масло – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Пошаговая инструкция:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Достаньте стейк из упаковки и с помощью бумажных полотенец уберите лишнюю жидкость, аккуратно промокнув ими кусок мяса. Оставьте мясо полежать при комнатной температуры на полчаса.
2. Это делается для того, чтобы в итоге говядина получилась равномерно прожаренной. Если же мясной стейк из холодильника сразу же отправить на сковороду, то мясо получится красивым, у него будет золотистая аппетитная корочка снаружи. Но вот внутри мясо будет иметь неравномерную прожарку. Необходимо также учесть, что если стейк больше, чем указано в рецепте, то необходимо мясо оставлять «доходить» до комнатной температуры дольше.
3. Стейк смажьте растительным маслом. Воспользуйтесь для этого силиконовой лопаткой. Важно! Мясо не солите и не перчите!!! Соль вытянет влагу из стейка, следовательно, мясо получится более сухим.
4. Теперь разогрейте сковороду до максимальной температуры и не добавляя масла обжаривайте на ней стейк с двух сторон до образования корочки.
5. Далее продолжите жарить стейк до получения нужной прожарки (я жарила мясо еще в течение 6 минут, чтобы получить хорошо прожаренный стейк).
6. Когда стейк будет доведен до нужной прожарки, переложите его на теплую тарелку, которую накройте фольгой. Это делается для того, чтобы мясной сок равномерно распределился по волокнам мяса. Если же сразу после обжарки разрезать стейк, то весь сок вытечет на тарелку. Поэтому дайте мясу «отдохнуть» несколько минут, но не менее двух, после чего добавьте соль и черный перец по вкусу. Приятного аппетита!
