Почему-то эту маленькую бюджетную рыбу многие игнорируют. А зря). Если кильку правильно засолить, то она получается очень вкусная).
Я кильку покупаю часто. Она стоит всего ничего. В этот раз по 119 рублей за килограмм покупала. И возни с ней меньше, чем с селедкой.
Я много чего с килькой готовлю: солю, масло килечное, форшмак, салаты с килькой, шпроты, под маринадом, на канапе и бутерброды отлично, даже сельдь под шубой с ней как-то делала). Сегодня предлагаю вам рецепт кильки пряного посола и килечного масла.
Но и другие рецепты с килькой обязательно будут на канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить).
Килька пряного посола
Ингредиенты:
- Килька — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 100 г
- Сахар — 25 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком, перец душистый, гвоздика, кориандр, сухой укроп — по вкусу
Приготовление:
1. Готовим пряный рассол. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и специи. Специи можно взять любые, какие вам нравятся. Доводим до кипения, кипятим минуты 3, чтобы растворились соль и сахар, и рассол напитался специями. Рассол остужаем.
2. Кильку промываем. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выкладываем в ёмкость, желательно с крышкой.
3. Заливаем остывшим рассолом — килька должна быть полностью покрыта рассолом. Сверху кладём небольшой гнёт, чтобы килька не всплывала. Я тарелку кладу обычную.
4. Убираем в холодильник на сутки. Спустя сутки достаю, сколько надо, чищу. Чистится килька очень легко. Легче, чем селёдка. И костей в ней нет. Распластываю тушки, на тарелку выкладываю, поливаю душистым маслом и посыпаю зелёным луком. И с горячей картошкой — вкусно).
Килечное масло
Из пряной кильки готовлю килечное масло. Очень просто. Очищенную кильку выкладываем в блендер. Добавляем размягчённое сливочное масло и нарезанный укроп. Укроп можно не добавлять, если не любите.
Пробиваем блендером. Перекладываем в стеклянную баночку и в холодильник. Я делаю соотношение кильки и масла 1к 1.
На хлеб или булку и со сладким чаем — очень вкусно. Готовьте с удовольствием, друзья).