Испытайте волшебство Рождества с традиционным итальянским рецептом домашней мягкой белой нуги. Это восхитительное кондитерское изделие сочетает в себе миндаль, фундук, фисташки, мед и лимон, создавая сладкое и жевательное лакомство, которое идеально подходит для празднования курортного сезона. Насладитесь подлинными вкусами Италии и создайте заветные праздничные воспоминания.
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 180 г цельного бланшированного миндаля
- 80 г цельного бланшированного фундука
- 40 г несоленых фисташек без скорлупы
- 210 г сахарного песка
- 65 г воды
- Тертая цедра 1 лимона, органическая и промытая
- 200 г акациевого меда
- 70 г яичных белков комнатной температуры
- Съедобная прямоугольная вафельная бумага
🗒 МЕТОД:
Разогрейте духовку до 100°C. Выложите миндаль, фундук и фисташки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Нагревайте в течение 10 минут, чтобы согреть, но не поджаривать сухофрукты.
В кастрюле смешайте 200 г сахара, 65 г воды и тертую цедру 1 лимона. Нагрейте на среднем огне. В другую кастрюлю добавьте 200 г акациевого меда и отставьте в сторону.
Взбейте яичные белки с 10 г сахара до пены. Периодически проверяйте температуру сахарной смеси. Когда температура достигнет 110°C, также нагрейте мед до средне-слабого уровня. Мед должен нагреться до 130°C, а сахарная смесь — до 145°C.
Продолжайте взбивать, пока оба сиропа нагреваются на плите. Как только мед достигнет температуры, медленно добавьте его к яичным белкам. Сделайте то же самое с горячей сахарной смесью. Продолжайте взбивать электрическим миксером.
Взбивайте, пока смесь не станет белой и сухой. Добавьте орехи и перемешайте ложкой. Переложите в кастрюлю и нагревайте на слабом огне 2–3 минуты, пока не загустеет.
Снимите с огня и перемешивайте, пока он не остынет и не станет белым.
Выложите в форму вафли, выложите мягкую нугу и разровняйте смоченной ложкой. Накройте еще одной вафлей. Плотно прижмите и дайте остыть в течение нескольких часов.
После остывания разрезать на батончики. Наслаждайтесь мягкой ароматной нугой.
Видео рецепт: https://dzen.ru/video/watch/656f2d3ac24a7718097d5b70