При выборе процессора для высоконагруженных систем стоит обращать внимание на такие параметры.
Тактовая частота. Определяет скорость работы процессора и влияет на время выполнения операций. Высокая частота очень актуальна для сервера приложений и менее важна для остальных ролей. Программа будет работать быстрее на более дешевом процессоре в котором меньше ядер, но выше частота, чем на дорогих многоядерных процессорах. Происходит это из-за того что запросы в базе выполняются без распараллеливания между ядрами - один запрос выполняется только одним ядром.
Ядра. Количество ядер процессора важно для серверов где идет работа большого количества пользователей, запускается много приложений, либо же приложения работают в несколько потоков. Чем больше пользователей работает на сервере - тем нужно больше ядер, если же пользователей небольшое количество, лучше пожертвовать количеством ядер в пользу более высокой частоты.
Масштабируемость. Есть процессоры предназначенные для работы в однопроцес