Тесто воздушное, мягкое, сдобное, много яркой, сочной начинки. Пирожки с морковью и яйцом остаются такие же мягкие и пышные и на следующий день. Если вы ещё не пробовали пирожки с морковью и яйцом, обязательно приготовьте и попробуйте, я уверена что такая начинка вам понравится.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! :) Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!)
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - +/-550 г
- Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Молоко теплое (35-38°C) - 300 мл.
- Яйцо - 1 шт.+1 белок
- Масло сливочное - 40 г
- Масло растительное - 1 ст. л.
Для начинки:
- Морковь - 500 г
- Лук - 1 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Масло сливочное - 20 г
- Вода - 50-70 мл.
- Соль - 1 ч. л. по вкусу
Для смазывания пирожков:
- желток + вода (1 ст. л.)
- Растительное (или сливочное) масло - 1 ст. л.
Приготовим начинку.
Морковь почистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать на средний кубик.
В сковороду налить растительного масла, добавить лук и обжарить до прозрачности.
Добавить морковь, перемешать. Добавить немного воды (50-70 мл), тушить под крышкой до мягкости на среднем огне, иногда помешивая, чтобы морковь не подгорела.
Добавить сливочное масло.
Размешать яйца, вылить в морковь. Добавить соль, перемешать, немного обжарить.
Дать начинке остыть. Обязательно пробуем начинку на соль.
Приготовим тесто.
В тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.
В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, одно целое яйцо и 1 белок (желток понадобится для смазки пирожков перед выпечкой) и растопленное сливочное масло, замесить тесто.
Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
Тесто обминаем, делим на небольшие кусочки (по 50-60 г) и скатываем в шарики (у меня получилось 20 шариков), прикрываем пленкой и оставляем минут на 5.
Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте стол и тесто мукой. На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по столовой ложке, соединить края и сформировать пирожок.
Выложить пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20 минут.
Желток размешать с одной столовой ложкой воды (молока) и смазать аккуратно этой смесью пирожки. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.
Пирожки с морковью и яйцом готовы! Приятного аппетита!
Если у вас остались вопросы - посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!