Это слово встречается всё чаще. Традиционно solera — метод выдержки вина в бочках, который позволяет сгладить разницу качества между винтажами и снизить риски. В испанском регионе Херес типичная солера — несколько рядов бочек, поставленных друг на друга, где нижний ряд — это почти готовое вино (собственно, solera), а более высокие ряды — это более молодые вина (эти ярусы называют criadera). По мере выдержки вина переливаются из одного яруса в другой, постепенно смешиваясь. В бутылки попадает вино из самого нижнего уровня.
Солера чаще всего используется при производстве креплёных вин, например, хереса и мадеры. Некоторые солеры были начаты десятки лет назад. Сегодня это слово слышно не только в Испании, но и в Шампани — его встретишь даже в названиях вин. Систему солера используют, чтобы придать винам больше сложности и баланса.