История Креветок : Различия & Рецепты 🦐

Креветки — это деликатес, который можно найти в самых разных рецептах по всему миру.

⭐Наш Телеграм канал : t.me/vilcom_sochi 👈 
⭐Официальный сайт : vilcom-sochi.com 👈

📍 Где мы находимся ? : Сочи ул. Юных Ленинцев, 14/1 👈

Являясь одним из основных продуктов питания древних римлян, греков и китайцев, креветки являются универсальным продуктом питания с множеством питательных и полезных свойств

На протяжении древнеримской и греческой эпохи было обнаружено, что люди составляли поваренные книги с рецептами с использованием креветок еще в 4-м и 5 - м веках нашей эры. Они также упоминаются в трудах римских писателей, таких как Апиций, автор кулинарной книги "De re coquinaria"

Одно блюдо, которое было популярно в то время, включало в себя заворачивание креветок в фиговые листья, приготовление их и подачу на стол с медовой глазурью.

В 1280 году Марко Поло узнал о питательной ценности креветок во время своего путешествия в Китай. Он обнаружил, что креветки оказывали сильное влияние на рацион питания китайцев с 7- го века из-за их питательной и универсальной природы.

Креветки были невероятно популярным продуктом питания в то время, они до сих пор входят в состав большинства современных китайских блюд.

Различия между размерами креветок 🤏

Как правильно подбирать креветки по размеру и что обозначает маркировка 40/60, 50/70 или 70/90 на упаковке?

Чтобы в одной упаковке не попадались крупные и мелкие креветки, продавцы сортируют морепродукты строго по установленным размерам.

Поставщики, производители, торговцы и повара во всем мире пользуются единой стандартизацией. Торговые стандарты существенно упрощают процесс расфасовки и маркировки продукции.

Цифры, указанные на упаковке, означают, сколько креветок этого вида содержится в одном фунте или кг. На этикетке всегда указывается, какие единицы измерения были использованы. Существуют специальные таблицы, которые помогают быстро определить, сколько креветок будет в 1 кг, если на упаковке указаны фунты.

Иногда на упаковках с большими креветками встречается маркировка U/10. Это означает, что в 1 кг или фунте содержится «under 10» - «около 10» креветок.

Размерный ряд для каждой разновидности креветок будет различным. Этот факт также нужно учитывать при оценке размеров морепродукта.

Отличия разных типов креветок

Первое, что нужно запомнить каждому любителю морепродуктов – тепловодные и дикие холодноводные креветки – это две разные категории, для которых предусмотрены отдельные стандарты. Различить их довольно просто.

Атлантические или дикие холодноводные креветки с довольно мягким панцирем имеют нежный вкус. Все представители этой категории имеют небольшие размеры. Что приметно, чем ниже температура воды в среде обитания рачков, тем мельче и сочнее они будут. Среднестатистические размеры составляют от 5 до 12 см в длину. Очень редко можно встретить экземпляров в 30 см.

Размерный ряд диких северных креветок:

• 30/40 – это самые крупные из атлантических креветок. Именно к этой категории относится холодноводная гребенчатая креветка (ботан).
• 40/60 – эта маркировка используется для крупных креветок с размером больше среднего.
• 50/70 и 70/90 – рачки среднего размера.
• 90/120 или больше – самые мелкие представители атлантических креветок.

Тепловодные креветки отличаются своими большими размерами. Морепродукты этой категории разделяют на диких аргентинских креветок и тигровых креветок.

Аргентинские креветки имеют меньшие размеры, а вот крупнейшие представители тигровых креветок в длину превышают 37 см. Считается, что размер крупных тигровых креветок начинается от 25 см. Панцирь у этих рачков прочный и твердый, а вкус морепродукта обладает некоторой сладостью. И тигровые креветки, и дикие креветки выращиваются в специализированных прудах с искусственно созданными условиями проживания.

Маркируются креветки двумя буквами: L (целые с головой) и С (креветки без головы).

Размерный ряд креветок:

• L1: 10/20 шт/кг, средняя длина 20-25 см.
• L2: 20/30 шт/кг, средняя длина 15-20 см.
• L3: 30/40 шт/кг, средняя длина 11-15 см.
• C1: 40/55 шт/кг.

Говоря о крупных аргентинских рачках, стоит упомянуть и о королевских креветках. На самом деле понятие «королевская креветка» ни к одному виду не относится. Это просто торговое название, которым принято обозначать крупных особей размером от 25 см.

Как выбрать креветки для различных блюд ?

Маленькие креветки, также известные как креветки коктейльные или креветки "салатового" размера, являются настоящими мастерами в добавлении вкуса и изыска к различным блюдам. Их небольшой размер делает их идеальными компонентами для изготовления праздничных закусок.

• Креветки коктейльные: Подавайте маленькие креветки с соусом на льду в стиле коктейля, создавая впечатление роскошного морского угощения.
• Мини-бутерброды: Используйте маленькие креветки для приготовления Брускетт с креветками, создавая изысканный аппетитный вид.
• Салат с креветками: Добавьте маленькие креветки к утонченному морскому салату для придания текстуры и вкусовых оттенков.

Средние креветки: Сердце множества блюд

Средние креветки являются универсальным вариантом, подходящим для множества блюд. Их размер позволяет подчеркнуть мясистость и нежность креветок в разнообразных блюдах.

• Паста с креветками: Добавьте средние креветки к пасте для создания сбалансированного блюда с обогащенным вкусом. (Рецепт в нашей статье)
• Креветочное ризотто: Средние креветки прекрасно сочетаются с ризотто, добавляя насыщенность и тонкость вкуса.
• Креветки на гриле: Поджарьте средние креветки на гриле с пряностями для создания простого, но восхитительно вкусного блюда.

Крупные креветки: Главные герои основных блюд

Крупные креветки, иногда называемые "тигровыми" креветками, предоставляют более насыщенный вкус и утонченную текстуру. Их великолепный размер делает их отличным выбором для основных блюд, где креветки играют ключевую роль.

• Карри с креветками: Используйте крупные креветки в ароматном карри для создания сбалансированного блюда с глубокими вкусовыми слоями.
• Креветки в соусе: Приготовьте креветки в изысканном соусе, чтобы подчеркнуть их нежность и насыщенный вкус.
• Креветки в жареной косичке: Обвяжите крупные креветки тонкой косичкой и обжарьте их для создания красивых и аппетитных блюд.

Гигантские креветки: Шедевры для гурманов

Гигантские креветки - это настоящий деликатес, который вызывает восхищение своими впечатляющими размерами и нежным мясом. Они открывают двери для творчества поваров и позволяют создавать блюда, достойные гурманов.

• Креветки с чесноком и лимоном: Поджарьте гигантские креветки с чесноком и лимоном для получения великолепно ароматного блюда.
• Стейк с креветками: Подайте гигантские креветки в сочетании с высококачественным стейком для создания роскошной комбинации вкусов.
• Креветки на гриле с травами: Запеките гигантские креветки на гриле с ароматными травами, чтобы создать блюдо с интенсивными ароматами и насыщенным вкусом.

Выбор размера креветок становится ключом к созданию богатого и уникального ресторанного опыта, который оставит восхищение и радость у гостей.

Давайте перейдем к уникальным рецептам которые порадуют вас и ваших гостей

🦐 Интересные и вкусные: Рецепты от Вилком😋

Сырная тыква, фаршированная креветками

• 1 средняя тыква
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 450 гр. восхитительной креветки 21/30
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 перец халапеньо, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 4 больших спелых помидора, нарезанных
• 1/4 стакана свежей кинзы, мелко нарезанной
• 1 стакан сливочного сыра
• соль и перец

1. Разогреть духовку до 180 градусов
2. Тыкву моем и срезаем верхушку. Выскребите мякоть и удалите все семена. Заверните его в алюминиевую фольгу и положите на противень срезом вниз. Выпекать около 40-50 минут, пока он не станет почти мягким. Достаньте его из духовки и разверните из алюминиевой фольги. Отложите.
3. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарить лук 2-3 минуты, до золотистого цвета. Добавьте чеснок, нарезанный халапеньо и готовьте 3-4 минуты. Добавьте креветки в сковороду и продолжайте готовить еще минуту. Добавить нарезанные свежие помидоры, приправить солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте свежую кинзу. Отложите.
4. С помощью ложки распределите сливочный сыр внутри тыквы, стараясь покрыть всю внутреннюю поверхность. Вылейте креветочное рагу в тыкву и верните в духовку. Запекайте еще 20 минут или пока сыр не расплавится, а тыква не станет очень мягкой внутри. Достать из духовки, сверху посыпать еще свежей кинзой. Подавайте теплыми с белым рисом и наслаждайтесь!

Салат с креветками и авокадо

Чтобы приготовить салат с креветками и авокадо, вам понадобится:

• 2 спелых авокадо.
• 1 пучок листьев салата.
• 4 мясистых томата.
• 400 г очищенных креветок.
• 2 ст. л. лимонного сока.
• 100 мл соуса для салатов.

Приготовление:

1. Разорвите салат руками и положи его в салатник.
2. Разложи сверху дольки помидоров и ломтики авокадо.
3. Полей поверхность соком лимона и посыпь морской солью.
4. Отвари или приготовь на гриле креветки и положи их в салатник.
5. Полей соусом для салатов.

Чесночные Тосты с Креветками

• 450 гр. креветок, очищенных и без панциря, оставив хвостовую часть
• Ломтики батона чиабатта, тонко нарезанные
• 1 пинта помидоров черри
• 6 зубчиков чеснока, измельченных
• 480 мл оливкового масла
• 3-4 веточки розмарина
• 1 веточка орегано
• Паприка или мексиканская приправа (для замены Каджунской приправы)
• Соль по вкусу

1. В глубокой форме для запекания налейте оливковое масло.
2. Добавьте в масло веточки розмарина и орегано, а также измельченные зубчики чеснока.
3. Запекайте при температуре 175ºC, пока чеснок не станет мягким и ароматным.
4. После запекания, выньте веточки трав и чеснок из масла.
5. Покройте дно кастрюли приготовленной масляной смесью.
6. В сковороде на среднем огне обжарьте креветки с паприкой или мексиканской приправой до появления розового цвета.
7. Удалите обжаренные креветки и оставьте их в стороне.
8. В сковороде обжарьте помидоры черри до мягкости.
9. Смажьте ломтики батона оливковым маслом.
10. На каждый ломтик батона выложите немного помидоров и обжаренных креветок.
11. Посолите по вкусу.
12. Подавайте тосты с креветками теплыми и наслаждайтесь аппетитным блюдом!

Аргентинские Креветки в Кокосовом Соусе

• 450гр. аргентинских креветок, очищенных и без панциря, оставив хвостовую часть
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 ст. ложка куркумы
• 1 ст. ложка карри
• 400 мл кокосового молока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Сок с половины лайма
• Соль и перец по вкусу
• Свежая кинза или петрушка, нарезанная

1. Обжарьте лук: Разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла на среднем огне в сковороде. Обжаривайте нарезанную луковицу до мягкости и прозрачности.
2. Добавьте специи: После обжаривания лука, добавьте куркуму и карри. Обжаривайте смесь специй вместе с луком около 1 минуты, чтобы выделить ароматы.
3. Влейте кокосовое молоко: Полейте смесь лука и специй кокосовым молоком. Перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Доведите соус до кипения.
4. Приготовьте креветки: Обжаривайте аргентинские креветки на оливковом масле на среднем огне до появления розового цвета и прозрачности. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Объедините креветки и соус: Положите обжаренные креветки в кокосовый соус. Поставьте на минимальный огонь и дайте всем ингредиентам хорошо прогреться вместе, 4-7 минут.
6. Добавьте сок лайма: Выжмите сок с половины лайма в соус. Перемешайте.
7. Подавайте блюдо: Подавайте аргентинские креветки в кокосовом соусе горячими, посыпав свежей кинзой или петрушкой для аромата и яркости.
8. Сервируйте: Подайте с рисом или лапшой, чтобы насладиться великолепным сочетанием вкусов.

Карпаччо из креветок с каперсами

это изысканное блюдо, в котором сочетаются нежные вкусы креветок с ароматом каперсов

• Свежие креветки (лучше всего использовать крупные)
• Лимон
• Экстра-верджин оливковое масло
• Свежие травы (петрушка, базилик, кинза и т.д.)
• Каперсы (маринованные), ополоснутые и обсушенные
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец

1. Подготовка креветок:
2. Очистите креветки, удалив панцирь и желудочные кишечники. Оставьте хвосты для декорации.
3. Промойте креветки холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Разрежьте каждую креветку вдоль спины, но не разрезайте до конца, оставив их соединенными в центре. Это позволит креветкам разложиться в плоском слое.

Приготовление маринада:

1. В миске смешайте сок половины лимона, экстра-верджин оливковое масло и свежемолотый черный перец.
2. Маринирование креветок:
3. Положите разделанные креветки в маринад и оставьте их на 10-15 минут, чтобы они впитали ароматы.

Подача:

1. Разложите маринированные креветки на тарелке.
2. Добавление каперсов:
3. Посыпьте маринованными каперсами по всей поверхности креветок. Каперсы добавят аромата и небольшой кислинки.

Украсьте блюдо свежими травами, такими как петрушка, базилик или кинза.

Подавайте карпаччо из креветок с каперсами на тонких ломтиках свежего хлеба или на специальной тарелке как изысканную закуску или легкое основное блюдо.

🦐😋 Бон аппетит!

Спасибо за внимание надеемся эта статья была вам полезна🧡