Готовлю чиабатту с оливками и с зеленью. На мой вкус это лучший хлеб, можно просто есть без ничего. Я обычно первый хлеб так и съедаю.
Мука 1кг.
Вода 800мл
Оливковое масло 110мл
Соль 23гр (кто не любит соль, можно меньше)
Прованские травы 1/2 чл
Дрожжи 1пакетик
Лук зелёный и петрушка по однлму пучку.
Маслины 1 банка.
Маслины, лук, петрушку порезать. Всё смешать в одном контейнере, оставить в тепле.Три раза с интервалом в 45 минут складывать тесто пополам с каждой стороны. Затем на 1 час в холодильник и еще раз сложить. Оставить в холодильнике на ночь.
С утра выложить, разделить на 6 частей, да ь отдохнуть полчасика. Запекать в 240 градусов ~20-30минут. Я запекаю на камне.
Если убрать лук, петрушку, прованскитравы, оливки и уменьшить соль до 19грамм. То получится классическая чиабатта.
П.С. с тестом обращаться очень аккуратно, не мять.
