Приветствую всех!
На прошлой неделе мы с вами праздновали День молодого французского вина «Божоле Нуво», говорили о сорте винограда Гаме и много вспоминали Бургундию, а также, по многочисленному мнению, более удачный и любимый сорт этого региона знаменитый 🍇 Пино Нуар.
И раз уж мы о нем вспомнили, то сегодня, предлагаю вашему вниманию большой обзор вин из этого чудесного сорта, но правда от отечественных производителей.
Конечно же наши виноделы также как и бургундцы и как мы с вами этот сорт любят, заботливо выращивают и несомненно очень стараются произвести самое достойное вино. Так давайте же посмотрим что у них получилось.
И начнем мы с аперитива, с игристого вина.
Образец 1:
Вино "Cock t'est belle" Cuvee №4 Pinot Noir Saignee Extra Brut, 2019
Игристое, розовое, экстра брют 🩷
Производство: Россия, Крым, Севастополь, Cock t'est belle 🇷🇺
🍇 Пино Нуар 100%
Алкоголь: 12% 🍷
Cock t'est belle — семейное хозяйство Волошиных, впервые представившее свои вина на Саммите 2014 года в Абрау-Дюрсо.
Виноградники хозяйства площадью около 5 га расположены в 9 км от Коктебеля, в живописном поселке Щебетовка у самого подножия Курбан-Кая. Виноград здесь выращивается с 1992 года.
На виноградниках не применяются химические удобрения и гербициды, семья Волошиных — приверженцы натурального подхода.
Сегодня "Cock t’est belle" является частным проектом четырех местных семей, однако во главе предприятия по-прежнему стоит представитель семьи Волошиных — талантливый винодел Илья Волошин.
80% производства посвящено именно игристым винам, и только 20% — тихим. Производство очень ограничено, в год выпускается не более 4000 бутылок вина.
Особенности производства данного вина:
- Урожай собирается вручную, тщательно сортируется и мягко прессуется
- Изготовления вина проходит по методу "Saignee" ("кровопускание") при минимальном вмешательстве в процесс и с минимальной обработкой ягод — только холод и классическая оклейка
- Первичная ферментация вина протекает при низких температурах с использованием нейтральных дрожжей из института энологии Шампани
- Базовое вино выдерживается на тонком осадке в течение 4-х месяцев, после чего вино разливается по бутылкам, в которых, согласно традиционному методу, протекает вторичное брожение и выдержка на осадке в течение 18 месяцев
- Дозажный ликер не добавляется
🥸 Что в вине нашла я:
Как-то раз я уже обозревала одно из игристых вин от данного производителя, это был Блан де Блан из сорта винограда Шардоне и тогда напиток мне категорически не понравился. Готовилась к подобному и в этот раз, но вино приятно удивило.
Бокал встретил свежестью, ярким ароматом и насыщенным вкусом без каких-либо неприятных или отталкивающих ощущений.
Здесь легко обнаружилась приятная клубнично-яблочная кислинка мягко сглаженная сливочностью и пробудила воспоминания о недавнем лете и ароматном варенье из садовых фруктов побулькивающем в тазике на плите.
Моя оценка: 👍👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 3300 руб.): 👍👍👍 а вот цена совершенно не обрадовала, думаю, что только истинный поклонник данного производителя решится приобрести игристое вино по столь не дружелюбной цене.
Образец 2:
Aya Эволюшн Пино Нуар Розе, 2021
Сухое, розовое 🩷
Производство: Россия, Крым, Aйa 🇷🇺
🍇 Пино нуар 100%
Алкоголь: 13%🍷
Вина – этого активно развивающегося предприятия, произведятся из винограда, выращенного без применения синтетических удобрений и пестицидов, что подтверждается полученным в августе 2022 года сертификатом соответствия Российскому органическому ГОСТу 33980-2016.
Планируется получить сертификат соответствия и Европейскому органическому производству ЕС 848/2018.
Название AYA (Айя) дано в честь расположенного на побережье Южного берега Крыма мыса Айя, что в переводе с древнегреческого означает – «святой» и является местом силы.
Компания имеет несколько виноградников на территории Крыма и выпускает вина под брендом AYA - Organic wine, которые производятся непосредственно на собственной винодельне в Крыму, а также вина под маркой «М2», которые производятся из того же органического винограда с собственных виноградников, но на подмосковной эко-ферме, также принадлежащей компании.
Особенности производства данного вина:
- Вино произведено известным севастопольским виноделом Олегом Репиным
- Ручной сбор с собственного органического виноградника компании
🥸 Что в вине нашла я:
Вино встречает веселой ягодной ароматикой (клубника, малина), постепенно развиваясь в бокале радуя новыми более сложными ароматами, начиная с вареньевой пенки, продолжая тонами шиповника и развиваясь до хвойно-лесных мотивов в конце.
С вином не стоит расправляться слишком быстро, гораздо интереснее поизучать его неспешно, наслаждаясь медленно пробуждающимися ароматами.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 2000 руб.): 👍👍👍👍 конечно же хотелось бы дешевле, но известный винодел + органический сертификат + ограниченный тираж и т п, видимо, не могут позволить производителям дешевить 😐
Образец 3:
Вино "Esse Unplugged" Pinot Noir, 2021
Красное, сухое ❤️
Производство: Россия,Крым, Севастополь, Сатера, Esse 🇷🇺
🍇 Пино Нуар 100%
Алкоголь: 14%🍷
Особенности производства:
- Виноград для данного вина выращивается на делювиально-карбонатных почвах в долине реки Кача
- Возраст лоз составляет 10-15 лет
- При изготовлении вина применяется ферментация на мезге в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре
- Затем вино выдерживается в барриках 6 месяцев.
🥸 Что в вине нашла я:
Вино достаточно насыщенное, радующее яркой ягодностью на лесной полянке, перетекающей в дремучую влажноватую чащу с многочисленными хвойными деревьями и пробегающими мимо молодыми кабанчиками.
Во вкусе добротная кислинка и строгая терпкость.
И все бы хорошо, но вино показалось немного резковатым, не хватило чуть большей бархатистости, сглаженности и питкости.
Возможно если подождать еще годик другой, вино приобретет большую шелковистость и гармоничность.
Но сегодня моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1500 руб.): 👍👍👍👍
Образец 4:
Вино Aya Organic Wine, "Evolution" Pinot Noir, 2021
Красное, сухое ❤️
Производство: Россия,Крым, Севастополь, Айя 🇷🇺
🍇 Пино Нуар 100%
Алкоголь: 12%🍷
Особенности производства:
- Виноградники расположены в живописной долине, вблизи деревни Родное, в Балаклавском районе
- Сбор урожая проводится исключительно вручную в момент оптимальной спелости ягод
- Винификация сусла проходит по классическому методу
- Вино было выпущено ограниченным тиражом всего 4100 бутылок
🥸 Что в вине нашла я:
И вновь вино созданное на винодельне Айя, но теперь в красной интерпретации.
Бокал, как и в прошлом варианте встречает яркой фруктовостью постепенно перемещаясь в труднопроходимый ароматный дремучий лес с многочисленными лесными обитателями радостно приветствующими нас в каждом глотке.
Но в данном случае все гораздо ярче, насыщеннее, сочнее, гармоничнее и послевкуснее нежели в предыдущем образце.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 2500 руб.): 👍👍👍👍 дорого, но действительно очень неплохо
Образец 5:
Вино Шато Кашалот Пино Нуар, 2020
Красное, сухое ❤️
Производство:
Россия, Крым, Севастополь 🇷🇺
🍇 Пино Нуар 100%
Алкоголь: 12% 🍷
Сегодня «Шато Кашалот» производит вина из винограда выращенного на участках принадлежащих другим винным хозяйствам (а в данном случае с того же участка, что и предыдущий образец!), но уже в следующем году будут посажены лозы на собственной земле в Крыму в севастопольском районе недалеко от села Верхнесадовое. Также запланирована постройка винодельни и ресторана.
А название «Кашалот» появилось в результате того, что на карте снятой со спутника этот участок земли напомнил своим владельцам большое морское животное.
Особенности производства данного вина:
- Виноград был собран на винограднике «Чоргун» расположенном в селе Родное, принадлежащем компании Aya.
- Лозы посадки 2018 года, выращивались в соответствии с постулатами органического виноделия
- Винификация протекала в дубовых бочках с использованием диких дрожжей Дальнейшая выдержка проходила в старых и новых (40%) 228-литровых бочках
🥸 Что в вине нашла я:
А вот здесь, несмотря на казалось бы яркий и насыщенный вишнево-древесный аромат, мне помешала насладиться вином страстно нелюбимая мной «маринадность», испортив все впечатление от знакомства с молодым производителем.
Моя оценка: 👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 4000 руб.): 👍👍👍очень многое познается в сравнении и в данном случае вино точно не стоит своих денег.
Образец 6:
Вино Никита Абалихин, Пино Нуар "Балаклава", 2021
Красное, сухое ❤️
Производство: Россия, Крым, Севастополь, Никита Абалихин 🇷🇺
🍇 Пино Нуар 100%
Алкоголь: 13%🍷
Особенности производства:
- Вино является результатом винификации винограда сорта Пино Нуар целыми гроздями, методом карбонической мацерации на протяжении двух недель и дальнейшей ферментации в трех разных емкостях длительностью в 2, 3 и 4 недели
- Далее следовала выдержка вина в старых бочках из французского дуба в течении 6 месяцев
Перед употреблением вина автор рекомендует дать напитку подышать 2-3 часа
🥸 Что в вине нашла я:
Очередное знакомство с творчеством молодого креативного винодела Никиты Абалихина, с которым, кстати мне недавно удалось пообщаться лично при посещении салона вин Севастополя, где он презентовал уже новые релизы Пино Нуара, которые обещают быть не менее насыщенными и яркими, нежели тот, который мы изучаем сегодня. Но о них я расскажу в другой раз, обязательно распробовав более вдумчиво и детально.
Наш сегодняшний образец произвел на меня только самое положительное впечатление, как и все предыдущие вина, которые мне уже удалось продегустировать.
В этот раз дегустация данного образца была разделена на две части, мы попробовали вино до декантации и после.
Так в первом случае вино было настолько необычно, что в нем можно было бы совсем не узнать Пино Нуар.
Бокал удивил ярким необычным растительным ароматом, в котором присутствовали лесные фиалки, лекарственные травы и коренья, а также крепкий чай с бергамотом.
А вот после декантации вино обрело правильные пинонуаровые черты в самых лучших их проявлении.
Здесь присутствовала и лесная ягодность и сам ароматный лес и следы милых кабанчиков.
Вино очень впечатлило всех участников дегустации, став ее однозначным лидером.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 2000 руб.): 👍👍👍👍👍
Образец 7:
Вино Амфитрион Пино Нуар Лимитед, 2019
Красное сухое ❤️
Производство: Россия, Кубань, Крымск, Долина Лефкадия 🇷🇺
🍇 Пино Нуар 100%
Алкоголь: 12,5 %🍷
Название вина дано в честь добродушного правителя древних Микен. Этот царь ассоциируется в фольклоре греческого народа с радушием. Напиток такой же теплый, как солнце, легкий и приятный, как морской бриз, ласковый, как улыбка гостеприимной хозяйки.
Особенности производства вина:
- Ручной сбор
- Ферментация в нейтральных ёмкостях при контролируемых температурах
- Далее непродолжительная выдержка в нейтральных ёмкостях
🥸 Что в вине нашла я:
А вот этот образец действительно удивил, оказавшись самым недорогим и доступным, он нисколько не уступал, а во многом и превзошел своих сегодняшних пафосно-дорогих конкурентов.
Бокал удивил цветами, пряностями и целебными травами, неожиданно наполнившими бокал.
А судя по достаточно высокому танину и яркой кислотности, вполне можно предположить, что вино еще не добралось до пика саоей красоты. И наверное стоит приобрести бутылочку, отложив ее на годик для дальнейшего исследования.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 700 руб.): 👍👍👍👍👍
Вот мы и добрались до конца обзора. Мне, в очередной раз, было очень интересно познакомиться с винами отечественных производителей, многие из которых оказались очень даже достойными внимания.
А вот так по мнению участников дегустации выглядел победный пьедестал наших сегодняшних образцов:
На сегодня у меня все, прощаюсь с вами до новых встреч и как обычно, с нетерпением жду ваши комментарии, интересные рассказы и рекомендации
👍🍷🇷🇺
Если вам интересно узнать еще больше о российском виноделии, то рекомендую вам заглянуть в эти рубрики: