Приветствую всех!
Череда ноябрьских праздников продолжается!
И сегодня мы встречаем, то самое шумное, веселое, невероятно молодое вино, которое своим появлением на полках магазинов и в наших бокалах открывает сезон вин нового урожая.
Итак, Beaujolais Nouveau est arrivé!» - «Божоле Нуво прибыло!».
Эта фраза стала девизом праздника молодого вина, который проходит ежегодно в третий четверг ноября. Ровно в полночь, приходит праздник «Нового Божоле» — молодого вина, изготовленного в небольшом регионе к северу от Лиона.
Давайте же и мы сегодня приобщимся к празднику и обязательно попробуем этот удивительный напиток, но прежде чем мы это сделаем, предлагаю ненадолго перенестись в маленький французский региончик и поподробнее разобраться:
- Что же такое Божоле Нуво?
- Как и из чего его производят?
- Заслуживает ли оно нашего внимания?
- Производят ли в Божоле что-то еще?
Если все готовы, то отправляемся в путь!
Божоле (Beaujolais) — это французский винодельческий регион, предместье города Лиона. Свое название он получил от прежней столицы — города Божё (Beaujeu).
Территориально Божоле является частью Бургундии, а если точнее, то охватывает северную часть французского департамента Рона и южную часть Бургундии.
Виноделие в этих краях зародилось еще в период римского господства, но наибольшее развитие получило лишь в Средние века, когда на этих землях появились монастыри бенедиктинцев, монастырские виноградники и обширные винные погреба.
Еще чуть позже к производству вина присоединяются местные дворяне, а в самом конце XIV века произошло событие, наиважнейшим образом повлиявшее на дальнейшую винную историю Божоле.
В те времена Бургундским герцогством управлял активный и инициативный Филипп Смелый.
И в определенный момент он решил полностью реорганизовать виноградарскую политику региона, запретив выращивать на своих землях, по его мнению, «плохой и вероломный» сорт винограда Гаме, который к тому времени уже прекраснейшим образом обосновался на землях Бургундии, заменив его изысканным и утонченным Пино Нуаром.
И согласно указу от 13 июля 1395 года, неприхотливый, плодовитый и раннеспелый Гаме был полностью заменен на капризный, изнеженный, но невероятно изысканный Пино Нуар.
Бедняге Гаме не оставалось ничего иного, как завоевать стойкие позиции покрепче вцепившись корнями за тяжелые, не очень приспособленные к виноградарству, но благожелательные к нему земли оставшегося незамеченным Божоле и став флагманским сортом данного микрорегиона с благодарностью покачивая веточками в память Филиппа Смелого изгнавшего его с одного места и позволившего расти и процветать в другом.
Чуть позже, в жизни Гаме, появился и еще один значимый человек - Луи Пастер.
Именно благодаря известному французскому микробиологу принадлежит изобретение знаменитой Карбонической мацерации.
Благодаря ее внедрению в процесс производства, виноделы Божоле начали создавать красные вина с небывалой скоростью, выпуская свои винтажи спустя всего несколько месяцев после сбора урожая, а именно, в середине ноября.
А называться подобные вина стали «Божоле Нуво» и в 1950-1970-е годы крепко обосновались в осенних традициях Божоле и Парижа.
А далее, в жизни Гаме и Божоле появился еще один невероятно предприимчивый благодетель - винодел Жорж Дюбёф, который развернул обширную рекламную кампанию по продвижению Божоле нуво, благодаря которой, в ноябрьском Париже с каждым годом появлялось все больше красочных плакатов и афиш с изображением гроздьев винограда и пузатых бургундских бутылок и все больше людей по всей Европе следило за тем, как из Божоле во французскую столицу едет очередная партия молодого вина, а фразу Beaujolais Nouveau est arrivé! («Божоле Нуво прибыло!») к началу нулевых выучило все мировое винное сообщество.
И все было бы хорошо, если бы не тот факт, что в погоне за легкой популярностью, виноделы Божоле не расслабились и не начали производить исключительно безынтересные вина, чем закрепили за Божоле недобрую славу.
И лишь недавно ситуация стала меняться к лучшему. Сегодня, Божоле официально стало иметь несколько категорий вин, различных между собой по методам производства и качеству исполнения.
Давайте посмотрим что они из себя представляют.
1. Божоле (Beaujolais) АОС
Аппелласьон появился в 1937 году. Распространяется на всю территорию региона и на 96 коммун.
2. Божоле Вилляж (Beaujolais Villages)
Маркировка для вин, произведенных в одной из 38 коммун, которые имеют право выпускать вилляжные вина. Категория появилась в 1950 году.
Божоле и Божоле Вилляж сосредоточены в южной части региона, которая по экспозиции сильно уступает северной. Виноградники в основном лежат на пологих холмах или равнинной местности. Божоле Вилляж поднимается севернее, к предгорьям Центрального массива.
🥂 Почвы здесь лучше подходят для белых сортов (Алиготе, Шардоне, Мелон де Бургонь и Пино Гри), но площади их посадок совсем небольшие всего около 150 гектаров. Поэтому белых вин в Божоле делают немного, а к нам доезжает еще меньше.
Белые вина часто получаются плотными, насыщенными. В ароматике обнаруживаются белые фрукты, миндаль, цитрусовые.
🍷 Красное Божоле, которое производится, в основном из Гаме и Пино Нуара, обычно легкотелое с яркой фруктовой ароматикой и возможно небольшой долей специй, а иногда с цветочным (фиалковым) фоном.
🩷 Существует и Розовое Божоле.
Подобные вина достаточно свежие, с легким ароматом красных фруктов и цитрусовых.
❗️Вина Божоле и Божоле Вилляж (особенно красные!) не хранятся долго их рекомендуется употребить в течении первых двух лет, а вот потенциал хранения белых, чуть дольше - пять лет.
И это удивительный феномен, т к обычно бывает наоборот.
3. Крю Божоле (Cru Beaujolais)
К этой категории относится всего 10 аппелласьонов каждый из которых является исключительным участком земли, с лучшим урожаем, а производимые вина вполне могут составить конкуренцию бургундским образцам.
На этикетках этих вин слово Beaujolais не указывают здесь вы увидите название одного из десяти Крю:
- Saint-Amour (Сент-Амур)
- Julienas (Жюльена)
- Chenas (Шенас)
- Moulin-a-Vent (Мулин-а-Ван)
- Fleurie (Флери)
- Chiroubles (Ширубль)
- Morgon (Моргон)
- Regnie (Ренье)
- Brouilly (Бруйи)
- Cote de Brouilly (Кот де Бруйи)
И отдельно хотелось бы рассказать о виновнике сегодняшнего торжества Beaujolais Nouveau (Божоле Нуво).
Для его производства существует особенная технология (как раз та, которую когда-то придумал Луи Пастер)— Карбоническая мацерация.
Суть ее в соедующем:
- Процесс ферментации цельных гроздей винограда проходит в закрытых емкостях без доступа кислорода
- И так как цельность ягод не нарушается, под действием ферментов внутри ягод образуются такие ароматические вещества, которых не бывает при обычном сбраживании
- Сок при этом выделяется под собственной тяжестью винограда.
- Образованные фенолы придают вину интересный вкус и особенные ароматы:
🍭 Леденцы
🍌 Банан
🍬 Баблгам
- Через пять-шесть дней ягоды прессуют и процесс продолжается в обычном режиме.
- Брожение длится примерно четыре-пять недель.
- После этого напиток разливают в бутылки и отправляют на продажу во все уголки света.
В итоге получается сухое молодое ароматное вино крепостью 11—13 % насыщенного красного или розового цвета с фиолетовым оттенком и свежим, немного терпким вкусом.
Французы называют Божоле нуво «веселым и дерзким вином», наверное, это самая точная его характеристика.
А особая интрига в том, что каждый год оно имеет свой неповторимый вкус.
❗️Долго хранить подьбного весельчака не рекомендуется, его необходимо выпить еще до начала празднования Нового года, а желательно как раз в этот День молодого вина. Чем и занимаются на веселом празднике французы.
Фестивали молодого вина проходят по всей Франции, но центром празднества традиционно остается Лион.
Праздник проходит шумно и весело. По улицам маршируют духовые оркестры, гремит барабанная дробь, колонны виноделов катят бочки с молодым вином по городской брусчатке.
Пить вино начинают в полночь, символически встречая винный новый год.
Бокал вина в этот вечер можно получить бесплатно, чтобы каждый мог попробовать его и оценить вкус винограда нового урожая.
Почитатели традиций считают своим долгом обойти несколько питейных заведений и в каждом выпить по стаканчику. Праздник для них длится долго, бывает особенно веселым и заканчивается ожиданием встречи в следующем году.
Что же, друзья, давайте и мы приобщимся к традициям и оценим Божоле Нуво урожая 2023 года. Встречайте:
Вино Trenel, Beaujolais Nouveau AOC, 2023
Красное, сухое ❤️
Производство: Франция, Бургундия, Божоле 🇫🇷
🍇 Гаме 100%
Алкоголь: 12,5%🍷
Особенности производства:
- Для этого вина используется урожай сорта Гаме с виноградников Южного Божоле, районов Клошемерль и Боже, для обработки которых уже 10 лет не используются химические удобрения
- Почвы здесь гранитные, бедные и очень крутые
- Выбранные участки виноградников расположены на южных и юго-восточных склонах, что обеспечивает оптимальное и равномерное созревание винограда
- Возраст виноградных лоз варьируется от 30 до 50 лет в зависимости от участка
- Винификация включает мацерацию целыми гроздьями в течение 5-7 дней и последующую ферментацию при регулируемой температуре для сохранения фруктовых ароматов
- Вино бутилируется неосветлённым и нефильтрованным
Данный образец рекомендуется к употреблению исключительно в молодом возрасте и не подлежит длительному хранению
🥸 Что в вине нашла я:
Как только пробка покидает горлышко бутылки, наружу вырывается удивительно приятный аромат. Здесь и карамелька «Клубника со сливками» и сочная малина и барбарисовые леденцы.
Аромат хочется вдыхать долго, неспешно, наслаждаясь каждым его ярким свежим переливом.
Если же посидеть с бокалом подольше, то активизируются и более глубокие ароматы в которых легко узнаются нотки ночного леса полного корявых деревьев и промелькивающих соеди них маленьких лесных фиалок.
А что же на глотке?
А здесь вас поджидает очень приятная мягкая черносмородиновая кислинка, без какого либо излишества и неприязненных ощущений.
Прекрасное молодое, ароматное, легкое к восприятию и питкое вино.
А если к нему в пару еще и сочную мясную закуску или сырную тарелочку, то оторваться будет совершенно невозможно.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1200 руб.): 👍👍👍👍👍
А теперь, предлагаю перейти к дегустации вина следующей категории Beaujolais villages (Божоле вилляж)
Вино Domaine Du Bois des Chenes, Beaujolais-Villages AOC, 2021
Красное, сухое ❤️
Производство: Франция, Бургундия, Божоле 🇫🇷
🍇 Гаме 100%
Алкоголь: 13,5%🍷
Особенности производства:
- Для изготовления вина был использован урожай с участков близ деревни Блаше с гранитноо-кремнистой почвой
- При винификации был применен метод карбонической мацерации.
- Далее проводилась традиционная ферментация
- Затем вино выдерживалось в чанах из нержавеющей стали и, частично, в зависимости от урожая, в дубовых бочках
Потенциал хранения вина составляет 3 года.
🥸 Что в вине нашла я:
Очень приятное, нежное, пикантное и незабываемо ароматное вино.
Здесь в бокале вас поджидают сладкие садовые фрукты: персики, яблоко, немного вишни, а также целая горсть черных ягод (смородина, черника, ежевика). И все это разнообразие утопает в нежном сливочном креме.
Во вкусе обнаруживается приятная кислинка, сдобренная щепоткой специй и очень аккуратная, нисколько не портящая общей картины терпчинка.
Вино составит прекрасную компанию к различным мясным блюдам, особенно думалось об ароматном шашлычке 😋
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1800 руб.): 👍👍👍👍+
И наконец вино третьей категории Сru Beaujolais (крю Божоле):
Вино Cuvee de la Guinchule Saint-Amour, 2022
Красное, сухое ❤️
Производство:
Франция, Бургундия, Божоле, Saint-Amour 🇫🇷
🍇 Гаме 100%
Алкоголь: 13%🍷
Особенности производства:
Приобретала вино в Глобусе и как это часто бывает не нашла информации о способе его производства. Но исходя из невысокой стоимости, скорее всего вино прошло лишь традиционную винификацию без дополнительной выдержки и является довольно простым представителем данной категории.
🥸 Что в вине нашла я:
И снова сливочно-фруктово-ягодная ароматика, но более сдержанная и строгая.
Во вкусе яркая кислинка требующая обязательного гастрономического сопровождения.
Вино неплохое, но особенного впечатления не произвело, мне не хватило яркости и «изюмины».
Моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1200 руб.): 👍👍👍👍
Что же, к празднику мы приобщились, с самым молодым вином нового сезона познакомились, Божоле посетили.
И на этой позитивной ноте я спешу с вами попрощаться и как всегда, с нетерпением буду ждать ваши комментарии, интересные рассказы и рекомендации
👍🍷🎉