Мы уже со школьных лет знаем многое про Бразилию. Родина футбола, карнавалы, граффити, фавеллы. Всё это относится к Бразилии , но нас интересует кофе. Бразилия является крупнейшим производителем кофе в мире, около 30% всего кофе на планете выращивается в Бразилии.
Почему же в Бразилии так популярен этот бизнес? Почему именно там он так прибылен? И какие вкусо-ароматические свойства имеются в этом зерне ?
Давайте разберёмся.
I. Бразилия является довольно обширным по площади государством. На всей территории страны имеются высокогорья , вулканы, довольно богатый своими свойствами слой почвы.
II. Как мы понимаем , несмотря на все климатически приятные условия , условия жизни довольно высокий уровень бедности. Местное население довольно нередко живёт только на заработки одного из членов. Семьи же в свою очередь довольно многодетны, а главный источник дохода это кофейные фермы, на которых как правило и трудятся эти дети. Регионы Бразилии довольно разнообразны по населённости , но так или иначе проблемы не зависят от того где ты живёшь В Рио или же в столице.
III. А что у нас по вкусовым особенностям регионов? Бразилия не просто так является лидером кофейного мира по производству зерна. Благодаря своему климатическому разнообразию вкусы зерна встречаются совершенно разные. Базово вкус Бразилии это баланс кислотности и горечи. Это ноты орехов и красных ягод, орехов или же шоколада. Но также имеются и авторские фермы где зерно проходит процесс ферментации.
Ферментация- это процесс, при котором дрожжи и бактерии расщепляют сахара на более простые вещества.
Подводя итоги , можно уверенно сказать о том , что одной из важнейших основ кофейного мира является Бразилия. Её вкус мы узнаем везде и всегда, ибо более сбалансированного и доступного кофе пока ещё не существует, да и вряд ли появится. Если нужно недорогое и не особо богатое вкусовыми дескрипторами зерно , то ваш выбор так или иначе упадёт на неё. Чьи ореховые тона вы узнаете везде и всегда.