Принять решение: Самостоятельная организация или Готовые решения для доставки еды?
Если вы уже владеете рестораном, добавление бизнеса по доставке еды может быть выполнено двумя основными способами. Прежде всего, убедитесь, что ваша кухня оборудована всем необходимым оборудованием для доставки еды.
- Собственная служба доставки: вы берете на себя полную ответственность за весь процесс, включая приготовление блюд, прием заказов и доставку клиентам.
- Использование курьерских служб и агрегаторов: ваша обязанность ограничивается лишь приготовлением блюд и приемом заказов, в то время как курьерские службы берут на себя всю логистику по доставке еды вашим клиентам.
Плюсы и минусы своей доставки и агрегаторов
Давайте начнем с основного недостатка всех служб доставки и агрегаторов — высокие проценты комиссии, которые могут составлять от 25% и выше, а также дополнительные расходы на услуги доставки, которые несет клиент. Некоторые сервисы временно предлагают "бесплатную" доставку, однако эти расходы обычно перекладываются на рестораторов в виде увеличенных процентов или не всегда выгодных условий, чтобы "покрыть" расходы на курьеров.
Тем не менее, есть и явные плюсы использования агрегаторов — это минимальные вложения для запуска доставки. Вам нужно всего лишь закупить упаковку и создать качественные фотографии своих блюд, чтобы начать продавать онлайн. К тому же, это отличный способ раскрутить услугу доставки еды в целом.
Например, вы можете рекламировать свою собственную доставку в каждом заказе через агрегатор — просто положите визитку или брошюру с меню вашей доставки и продемонстрируйте бонусы, которые вы предлагаете.
Да, это работает, если вы хотите задействовать все каналы для продвижения своего бизнеса доставки еды. По крайней мере, вы можете попробовать и понять, насколько это интересно людям. И не забывайте, что в регионах и небольших городах крупные агрегаторы не работают и вам придется начинать с курьерской доставки, если вы не хотите запускать свою.
А теперь поговорим о том, как открыть свою доставку еды, что гораздо предпочтительней и интересней со стороны окупаемости и получения прибыли. Плюсы: отсутствие комиссии с заказа, больший выбор блюд для клиента и соответственно высокая маржинальность меню доставки. Минусы: затраты на запуск, настройка логистики и самостоятельная раскрутка услуги.
Запустить собственную доставку можно параллельно работая со сторонними курьерами и агрегаторами. Нанимаете 2–3 пеших курьера для доставки в радиусе 1–2 км от заведения и уже можно работать.
Агрегаторы
Плюсы:
- Легкий старт
- Раскрутка услуги
- Дополнительный доход
- Хороший вариант для сетей и франшиз
Минусы:
- Комиссия сервиса
- Низкая маржинальность
- Ограниченное меню
- Непостоянный поток заказов
- Плохая обратная связь с клиентами
- Отсутствие контроля курьеров
Своя доставка
Плюсы:
- Отсутствие комиссии с заказов
- Более высокая маржинальность
- Контроль работы курьеров и качества сервиса
- Хорошая обратная связь с клиентами
Минусы:
- Настройка логистики
- Затраты на курьеров и транспорт
- Требует больших вложения для доставки в отдаленные районы
- Дополнительные расходы на рекламу доставки
Организация доставки еды с нуля
Важный шаг для кафе и ресторанов, особенно в условиях современной рыночной конкуренции. Доставка еды уже давно стала неотъемлемой частью общественного питания, и успешные примеры ее внедрения можно найти, просто введя в поисковик запрос «Доставка еды (ваш город)».
Давайте рассмотрим план внедрения доставки на ресторанный рынок:
1. Изучение конкуренции: Ознакомьтесь с конкурентами, изучите их опыт в области доставки, выявите успешные практики и избегайте ошибок, сделанных другими.
2. Разработка концепции и адаптация меню: Проработайте свою уникальную концепцию доставки. Решите, будете ли предлагать полное меню или ограничитесь отдельными позициями. Проанализируйте блюда вашего заведения и выберите те, которые лучше всего подходят для доставки.
3. Упаковка: Разработайте надежную и оригинальную упаковку, способную сохранять тепло и предотвращать повреждение блюд в процессе транспортировки. Создайте дизайн упаковки, который отражает уникальность вашего заведения.
4. Создание сайта и мобильного приложения: Легко оформляйте заказы, создавайте удобные платформы для клиентов. Создайте интегрированный сайт с вашей программой учета.
5. Привлечение клиентов через акции и скидки: Расскажите клиентам о специальных предложениях и скидках при заказе с доставкой. Разработайте программы лояльности, чтобы привлечь еще больше заинтересованных клиентов.
Чтобы успешно внедрить доставку еды, необходимо разработать бизнес-план, включая схему доставки, выбор транспорта и его количество, а также настройку логистики. Соблюдение заявленных сроков является ключевым моментом, поэтому тщательно подходите к оценке времени доставки. Слишком короткие сроки могут вызвать недовольство клиентов, а завышенные - их потерю.
Чаще всего начинают с использования пеших и велосипедных курьеров, затем по мере увеличения объемов заказов привлекают мотороллеры и автомобили. Начинайте с небольшого, оценивайте потребность и оптимизируйте логистику, чтобы эффективно управлять расходами на доставку.
Какие документы нужны для доставки еды
В ходе организации процесса доставки необходимо уделить внимание различным юридическим аспектам. Основные документы, требующиеся на этапе организации доставки, включают в себя налоговые декларации, счета, договоры, а также разрешение на эксплуатацию от пожарной службы и санитарно-эпидемиологической службы (СЭС). Также потребуется осуществить регистрацию бизнеса в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица.
Для продажи готовой еды необходимо получить декларации соответствия на продукцию, а также внедрить систему ХАССП (анализ опасностей и контроль критических точек) или систему безопасности пищевой продукции. Кроме того, необходимо разработать программу производственного контроля, обеспечивающую безопасность и качество продукции – ключевые критерии успеха в общественном питании.
Документы, связанные с процессом доставки, включают товарно-транспортную накладную (ТТН), путевой лист, а также договор между заказчиком и исполнителем для транспортной услуги. Курьерам, осуществляющим доставку еды, требуется наличие санитарной книжки – обязательного документа для работников в сфере общественного питания. Также необходимо иметь стандартные личные документы, такие как паспорт, медицинская книжка, СНИЛС и ИНН. Следует учесть, что для иностранных граждан и несовершеннолетних документы могут отличаться от основных.
Что понадобится для бизнеса на доставке еды
Для успешного бизнеса в сфере доставки еды необходимо тщательно подготовить оборудование, определить виды транспорта для доставки и обратить внимание на эффективную упаковку.
Оборудование: Прежде всего, вам потребуется качественное оборудование. Это может включать в себя необходимое кухонное оборудование для приготовления еды, а также устройства для поддержания тепла блюд во время доставки. При выборе оборудования важно ориентироваться на его долгосрочное использование и соответствие вашим потребностям.
Транспорт: Выбор транспорта зависит от особенностей вашего города. Например, для курортных городов с теплым климатом и плотным графиком, идеальными могут быть небольшие скутеры, являющиеся более бюджетным вариантом. Однако, в более суровых климатических условиях целесообразно рассмотреть малолитражные автомобили, новые или подержанные, в зависимости от бюджета.
Упаковка: Уделяйте внимание упаковке, так как она влияет на сохранность блюд в процессе доставки. Эффективная упаковка помогает поддерживать температурный режим и предотвращает повреждения блюд. Рассматривайте варианты, соответствующие вашей концепции и гарантирующие безопасность еды.
Оборудование для службы доставки еды является ключевым аспектом успешной организации этого вида бизнеса. Если у вас уже функционирующее заведение, то для доставки вам потребуется некоторое специализированное оборудование, дополняющее стандартное кухонное оборудование.
Холодильное оборудование: Аппарат для шоковой заморозки и холодильный стол предоставят правильные условия хранения для продуктов, обеспечивая их свежесть и долговечность.
Пароконвектомат: Это устройство пригодится при готовке большого объема заказов, заменяя несколько других устройств, таких как плита, гриль и духовка.
Оборудование для упаковки и хранения: Выберите упаковочное оборудование, которое обеспечит правильное и безопасное хранение блюд, а также их бережную транспортировку до клиента.
Расходные материалы и упаковка: Карточные коробки для пиццы и других крупных блюд, пластиковые контейнеры с крышками для различных видов блюд, бумажные пакеты, пакеты для напитков, пленка, скотч, этикетки с логотипом и информацией о заказе, наклейки с предупреждениями и защитными материалами – все это неотъемлемые компоненты для надежной доставки.
Рекламные материалы: Рассмотрите создание листовок, буклетов с меню, визитных карточек с контактной информацией, которые могут быть вложены в заказы.
Выбор упаковки: Выбирайте упаковку в зависимости от типа блюд: пластиковые контейнеры для супов и горячих блюд, бумажные или пластиковые контейнеры для салатов, холодных закусок, картонные коробки для пиццы и подходящие стаканы для напитков.
Эффективное оборудование и правильная упаковка – залог того, что ваши блюда будут доставлены клиентам свежими, вкусными и в отличном состоянии.
Автоматизация и CRM-система
Перед запуском бизнеса по доставке еды, оптимизация рабочих процессов через автоматизацию играет ключевую роль в обеспечении эффективности и отсутствия задержек.
Например, интеграция программы для ресторана, такой как iiko, с онлайн-магазином на сайт для заказов, позволяет передавать все заказы непосредственно в систему учета вашего заведения. Когда поступает заказ от клиента, администратор подтверждает его через терминал программы для dark kitchen (или традиционного ресторана с посадкой), и повара могут мгновенно начинать готовку. Все блюда и товары уже загружены из аккаунта iiko, где имеется готовое меню. Дальнейшее управление ценами и редактирование позиций на сайте становится легким и гибким. Кроме того, доступ к меню можно обеспечить через QR-код для кафе.
Система управления взаимоотношениями с клиентами (CRM) может включаться как часть системы учета для кафе или ресторана, как, например, реализовано в iiko, так и использоваться в виде отдельной программы. Внедрение CRM-системы для автоматизации доставки еды позволяет быстро и качественно формировать клиентскую базу данных. Каждый клиент автоматически становится частью вашей базы данных. Вы сможете настраивать программы лояльности, добавлять адреса и телефоны в черный список, что в будущем поможет избежать лишних расходов.
Прием онлайн-заказов в iiko
Для более удобного управления заказами на доставку в iiko, рекомендуется использовать готовый модуль доставки. Принимайте заказы через терминал продаж, отправляйте их курьеру с помощью специального мобильного приложения и отслеживайте статус заказа. Вам будет доступна информация о том, когда курьер доставил заказ, а также сколько времени заняла вся доставка. Следите за статистикой заказов на доставку для анализа эффективности работы курьеров и персонала.
В обновленном приложении для курьеров iikoDriver сотрудники увидят информацию о заказе, карту для доставки заказа через сервис Яндекс карты и сменить статус заказа, когда он будет доставлен.
Организация работы доставки
Организация работы службы доставки еды требует внимания к деталям, особенно в части упаковки для поддержания оптимальной температуры и визуального вида блюд при доставке. Ключевыми аспектами также являются обеспечение безопасности и своевременности доставки продуктов.
Время доставки: Учтите факторы, влияющие на время доставки, включая время перемещения курьера от заведения до клиента и время приготовления заказа. Для городов с населением до миллиона человек рекомендуется оптимальное время до 1,5 часа, а для заказов в радиусе до 2 км - 40 минут.
Обеспечьте оперативную передачу заказа от клиента на кухню для минимизации ожидания, что сказывается на финальном времени доставки. Разделите обязанности между персоналом, ответственным за работу зала, и тем, кто занимается интернет-заказами, или воспользуйтесь автоматизированными системами для эффективной работы с онлайн-заказами.
График работы службы доставки: Обычно служба доставки работает в одно и то же время, что и заведение. Однако, рассмотрите возможность расширения времени приема заказов, чтобы привлечь клиентов, желающих заказать ланч или завтрак. Расширение интервала приема заказов может повлиять на их скорость выполнения. Предоставление возможности заказа с ранних утренних часов и дополнительного часа вечером может значительно улучшить обслуживание.
Вариант с круглосуточной доставкой требует тщательного исследования рынка и оценки опыта подобных предприятий в городе. Учтите, что затраты на ночных курьеров и поваров выше, и необходима эффективная маркетинговая стратегия для привлечения заказов в ночное время.
Заказ еды с помощью Смартфона, Мобильных Приложений и Телеграмм бота
В мире, где темп жизни становится все более динамичным, возможность заказа еды прямо со смартфона стала настоящим благословением для многих. Мобильные приложения и телеграмм-боты для доставки предоставляют потребителям удобство, которое трудно переоценить.
1. Простота заказа: Процесс заказа через мобильные приложения и телеграмм-боты — это чрезвычайно простая и интуитивно понятная задача. Пользователи могут легко просматривать меню, добавлять блюда в корзину и оплачивать заказ в несколько касаний экрана. Это особенно удобно в условиях активного образа жизни.
2. Персонализированный опыт: Многие мобильные приложения для заказа еды предлагают функции персонализации. Они запоминают предпочтения пользователя, предлагают акции и скидки на основе предыдущих заказов, делая опыт заказа более индивидуализированным и приятным.
3. Отслеживание заказа в реальном времени: Системы доставки часто включают в себя функцию отслеживания заказа в реальном времени. Пользователи могут видеть, когда заказ готов, когда его забирает курьер и даже в какой момент он прибудет. Это приносит дополнительное удовлетворение клиентам и устраняет ожидание.
4. Возможность заказа через телеграмм: Телеграмм-боты для доставки еды предоставляют удивительно простой и непосредственный способ сделать заказ. Пользователи могут общаться с ботом, просматривать меню, указывать предпочтения и осуществлять оплату, не покидая чата. Это создает чувство разговора с "виртуальным официантом".
В итоге, заказ еды со смартфона стал невероятно важным аспектом современной жизни. Мобильные приложения и телеграмм-боты сделали процесс удобным, быстрым и инновационным, удовлетворяя потребности современных потребителей в высококачественном сервисе и разнообразных кулинарных вариантах.
Если Вам нужна помощь с настройкой iiko, необходимо мобильное приложение или телеграмм бот, обращайтесь к нам на горячую линию 8(800)101-88-00