Для приготовления сдобного теста:
3 яичных белка
125 г мягкого слив.масла
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (масса нетто: 8 г)
3 яичных желтка
200 г пшеничной муки
1 ч. л. без горочки разрыхлителя теста
125 мл сливок для взбивания
Для приготовления верхнего слоя:
20 г настроганных пластинками ядер миндальных орешков (по желанию)
20 г сливочного масла (настрогать хлопьями)
Посыпать маффины (по желанию):
сахарная пудра
1. Для приготовления теста белки взбить миксером с насадками-венчиками на максимальной скорости оборотов до густой консистенции: чтобы на них был виден след от разреза ножом.
2. В другой миске для взбивания слив. масло взбить ручным миксером с насадками-венчиками на максимальной скорости оборотов до кремовой консистенции. Постепенно добавить к маслу сахар, ванильный сахар. Ингредиенты продолжать перемешивать миксером, пока не образуется однородная масса.
3. По одному на максимальной скорости оборотов добавлять желтки (каждый желток взбивать немного менее 1/2 мин.). Муку перемешать с разрыхлителем теста, просеять и двумя порциями, попеременно со сливками быстро подмешать к масляно-желтковой смеси миксером на средней скорости оборотов. Подмешать лопаточкой или ложкой для перемешивания взбитые белки.
4. Тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки 12 маффинов. Маффины по желанию посыпать настроганными пластинками миндальными орешками. На маффинах разложить хлопья сливочного масла. Форму с маффинами поместить на среднюю полку в предварительно нагретой духовке.
Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C
Горячий воздух: прибл. 160 °C
Время выпечки: прибл. 25 мин.
5. Маффины вынуть из духовки, оставить прибл. на 10 мин. в форме, вынуть из формы, остудить. Маффины перед сервировкой по желанию посыпать сахарной пудрой.
Вариант: Вместе со взбитыми белками подмешать лопаточкой или ложкой для перемешивания в тесто 100 г порубленного горького шоколада (минимум 50% какао) или 50 г порубленного горького шоколада (минимум 50% какао) и 50 г порубленных ягод клюквы.
Дополнение: в смазанные маслом выемки в форме для выпечки маффинов можно дополнительно разложить бумажные стаканчики для выпечки маффинов и выложить тесто и выпекать его в стаканчиках.
Подписывайтесь на канал и получайте рецепты блюд, десертов и выпечки к праздничному столу и на каждый день! Если при приготовлении возникли вопросы - всегда рада ответить в комментариях.