Рецепт на 17 кексов:
Ингредиенты для кексов:
- 150 г сливочного масла
- 130 г сахара
- Щепотка соли
- Ваниль (по вкусу)
- 3 средних яйца
- 50 г свежевыжатого лимонного или апельсинового сока, цедра
- 2 ст.л. мака (по желанию)
- Приблизительно 240 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя - 1/4 ч.л. соды
- 70 г молока или кефира
Ингредиенты для курда:
- 3-4 желтка (или 1 яйцо)
- 70 г сахара
- 5 г кукурузного крахмала
- 60 г свежевыжатого лимонного или апельсинового сока, цедра
- 60 г сливочного масла
Для украшения:
- 250 г сливок или густой сметаны
- 1-2 ст.л. сахарной пудры
Приступим к приготовлению!
- Подготовьте формы для кексов, предварительно смазав их маслом или используя бумажные формочки.
- Взбейте сливочное масло с сахаром и ванилью до получения мягкой и воздушной массы.
- В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте медленно взбитое сливочное масло и сахар, продолжая взбивать. Затем добавьте лимонный или апельсиновый сок и цедру.
- Просейте муку с разрыхлителем и содой. По мере добавления муки перемешивайте тесто.
- Добавьте мак (по желанию) и молоко или кефир. Тщательно перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180°C. Наполните формы на 2/3 объема тестом и выпекайте кексы примерно 20-25 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность кексов, воткнув в них деревянный шпажкой. Если шпажка выходит чистой, кексы готовы.
- Пока кексы выпекаются, приготовьте курд. В миске взбейте желтки (или яйцо) с сахаром и крахмалом. Добавьте лимонный или апельсиновый сок и цедру. Размешайте.
- Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Добавьте сливочное масло и варите, помешивая, пока курд не загустеет. Остудите.
- Взбейте сливки или сметану с сахарной пудрой до образования пика.
- Когда кексы остынут, укройте их курдом и украсьте взбитыми сливками или сметаной.
Теперь ваши лимонные или апельсиновые кексы с курдом и сливками готовы к угощению! Приятного аппетита!