Приветствую, друзья!
Часто на своем или покупном картофеле видны трещины и бугры, невольно задумаешься: можно ли употреблять такие клубни в пищу? Одно дело, что они некрасивые - края у трещин опробковелые, бугры часто покрыты болячками, другое дело - вдруг это результат перекорма/переизбытка или заболевания, которые могут сказаться на здоровье? Например, изо всех утюгов говорят, что слишком большие клубни не стоит употреблять в пищу:
Сегодня в статье разберемся, чем опасны клубни картофеля с трещинами и буграми для человека, отчего они образуются и как этого избежать, если выращиваете картофель сами. Общие выводы сделаем в конце.
Почему образуются трещины на картофеле
Прежде всего отметим, что трещины образуются на на крупных картофелинах. Они могут возникать, когда внутренняя ткань клубня растет быстрее, чем внешняя. Это означает, что внутреннее давление клубня превышает предел прочности его кожуры и поверхностной ткани. Чаще всего такое происходит после сильного дождя или чрезмерного полива, когда затем наступает засушливый период.
Возможной причиной трещин может быть также большой перепад температуры в почве во время роста клубней. Картофель перестает расти, когда температура почвы достигает 24°С. Когда становится прохладнее (оптимальная температура для роста картофеля составляет 18°С), клубень возобновляет свой рост. Однако уже сформировавшаяся часть не может расти дальше, и в результате клубень трескается.
Кстати, при нетрадиционной посадке причин для растрескивания меньше:
Также трещинам способствуют несоответствующая почва, особенно глинистая. В дождливые дни такая почва задерживает влагу в верхнем слое, не позволяя ей проникать дальше, а в засушливую погоду образуется сухая корка. Улучшить структуру почвы можно, добавив компост осенью или посев сидератов и регулярно рыхля ее во время активного роста картофельных кустов.
Ученые также обнаружили, что трещины в клубнях могут быть результатом вирусной инфекции. Но она не опасна для человека, а вот в качестве посадочного материала такие клубни не годятся. Минус клубней с трещинами - много отходов при чистке.
Могут ли быть клубни без трещин?
Да, существуют сорта картофеля, которые устойчивы к трещинам. Среди них можно отметить Снегирь, Розара, Петербургский, Невский, Манифест, Одиссей и Скарб. Однако стоит помнить, что эти свойства сохраняются только у семян первого поколения, а потом устойчивость к трещинам исчезает.
Но вот про этот картофель все говорят в превосходной степени:
Бугры буграм рознь
Если речь идет о "буграх", то здесь нужно прояснить, что причин несколько. Это может быть симптом парши, вирусного или физиологического заболевания. Физиологические заболевания не страшны для человека, а вот об остальных надо знать.
Обыкновенная парша картофеля влияет на внешний вид клубней и их вкус. Патоген сохраняется в почве и на растительных остатках и передается с помощью посадочного материала. Пораженные клубни имеют наросты (язвы) различной формы, которые могут трескаться и сливаться в единый конгломерат. Во время хранения такой картофель быстро портится.
Высокое содержание неперепревшей органики в почве (например, навоза, сена, соломы) и извести способствуют активному развитию этого заболевания, в то время как на почве, богатой гумусом, парша проявляется в меньшей степени.
Основные меры защиты от парши - использование здорового посадочного материала и соблюдение севооборота. Картофель возвращают на прежнее место через 3-4 года. Если это невозможно, рекомендуется чаще использовать сидераты и удобрения, содержащие как макро-, так и микроэлементы.
Для защиты от парши можно использовать также препараты, содержащие Trichoderma harzianum или Trichoderma viride. Они могут добавляться в почву или можно ими обрабатывать клубни перед посадкой.
Существуют также сорта картофеля, устойчивые к парше обыкновенной, такие как Зарево, Лада, Луговской, Чаровница, Бронницкий, Брянский ранний, Жуковский ранний, Нарочь, Атрия, Акцент, Брянская новинка, Импала, Резерв и Энергия
Еще одна возможная причина деформации клубней - заболевание, называемое готикой. Это карантинное заболевание, вызванное вирусом веретеновидности клубней (Potato spindle tuber viroid). Вирус поражает не только картофель, но также другие растения из семейства пасленовых, такие как томаты, перцы, баклажаны и физалис. Заразиться этим вирусом можно, привнося на участок зараженные клубни картофеля, рассадой или семенами томата, перца или баклажана.
Инфекция развивается медленно, и в первый год ее может быть незаметно. Однако при заражении агрессивным штаммом уже на второй год заметно, что клубни становятся деформированными и меньшего размера из-за неравномерного поступления влаги. На третий год потери урожая составляют 70-90%.
Клубни приобретают неприятную веретеновидную, гантелевидную или грушевидную форму с сужением к столону, а на их поверхности образуются выраженные бугорки. Кожура также теряет свой красный цвет. Пораженные клубни можно использовать в отваренном виде только как корм для скота.
Симптомы этого заболевания также видны на надземной части растений. Они вытягиваются, листья становятся более жесткими, вытянутыми и часто морщинистыми.
Иногда может образовываться так называемая ведьмина метла. Заболевание передается контактным и механическим путем, а также с пыльцой и семенами. Носителями могут быть сосущие насекомые, а также садоводы, распространяющие инфекцию с помощью инструментов.
Выводы:
1. Трещины на картофеле могут быть вызваны погодными условиями, неправильным уходом и вирусным заболеванием, не опасным для человека. Но лучше не покупать такой картофель для еды - много отходов, на семена - однозначно не стоит.
1. Бугристость, вызванная паршой, сказывается на качестве клубней - они неприятно пахнут и быстро сгнивают при хранении. Для семенного материала не годятся. Бугристость, вызванная вирусными заболеваниями, должна насторожить особенно: такой картофель можно только скармливать скоту и то в вареном виде. На семена категорически не годится.
Итак, я бы сказала в общем - картофель с трещинами и буграми ни в закромах, ни на столе не нужен! Согласны?
От всей души благодарю всех, кому не жалко одной секунды на поддержку канала:
✅ Поставил смайлик
✅ Подписался