Ингредиенты:
- Селёдка (филе или цельная рыба) - 500 г
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль - 1 столовая ложка
- Уксус - 2 столовые ложки
- Лук - 1 шт (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
- Перец горошком - по вкусу
- Вода - 1 литр
Инструкции:
1. Если используете цельную рыбу, сначала хорошо промойте и очистите от чешуи и внутренностей. Если используете филе, то просто промойте его холодной водой.
2. Если используете цельную рыбу, отрежьте голову и хвостик. Разделите рыбу на филе и удалите все кости. Если используете филе, то этот шаг можно пропустить.
3. Приготовьте рассол. В кастрюлю добавьте 1 литр воды, сахар, соль и уксус. Доведите рассол до кипения, помешивая, и затем снимите с огня и дайте остыть.
4. Поместите селёдку в чистую емкость, такую, чтобы она полностью помещалась в рассол. Если используете филе, разрежьте его на порции перед помещением в емкость.
5. Покройте селёдку рассолом - он должен полностью покрыть рыбу.
6. Добавьте в рассол мелко нарезанный лук, зелень и перец горошком по вкусу.
7. Закройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1-2 дня для засолки.
8. После 1-2 дней селёдка будет готова к употреблению. Перед подачей можно еще раз перемешать, чтобы равномерно распределить вкусы и ароматы.