Нас пригласил на ужин большой чиновник.
Накануне нам прислали на утверждение меню с названиями экзотических блюд.
Я просто " выпала в осадок", когда прочитала этот список.
Тогда я еще не знала, что доверять электронному переводчику перевод китайских иероглифов - дело опасное.
Это познее я начала использовать "транслейтеры" и увидела,
на какие "выражения" способна программа-переводчик , когда переводит с китайского.
Например, когда интернет-магазин информировал меня о продвижении моих покупок , часто упоминались "дохлые кошки". Я догадывалась , что в зависимости от контекста , иероглифы иногда переводятся по-разному, но что могли означать "дохлые кошки" я так и не сообразила. Но зато я поняла ( хотя и не сразу), почему мне все время предлагали "синие зубы" , когда я заказывала на Таобао наушники. Речь шла конечно же о блютузе (blue tooth). Повторюсь, что тогда этих нюансов я не знала. И, поэтому сказать, что предлагаемое меню меня заинтриговало, это -ничего не сказать. Я опубликую здесь этот "документ".
Интересно, какое впечатление он на вас произведет? Моя первая реакция была неприличная:
" ржу- не могу!". Потом проявилось жуткое любопытство и нетерпение. Меню мы без промедления утвердили. Очень хотелось побыстрее
увидеть и попробовать "шриланкийский амозозавр", "сирень амозохвостый", "снежную говядину с органическим луком", " блюдо с белыми ожогами" и другие, не менее интригующие анонсы.
Заранее скажу, что все они выглядели великолепно и на вкус были действительно уникальными.
А сейчас попытаюсь рассказать, как это великолепно выглядело в реальности, и насколько было необыкновенно на вкус.
К тому же, с каждым блюдом связывалась какая- либо легенда или притча, которую хозяева нам с удовольствием рассказывали. В Китае вообще культ еды, и они не стесняясь говорят, что слишком долго страна голодала и сейчас все рады, что могут позволить себе много и вкусно поесть. Для китайцев очень важна подача блюда. Для этого служит их чудесная находка- традиционный китайский круглый стол с вращающейся серединой.
В ресторанах эта вставка вращается автоматически, плавно приближая к гостю очередное блюдо. Это очень эффектно и очень удобно. Здесь так же важно, чтобы все блюда выглядели ярко, сочно и красиво. Не устаю удивляться декораторскому искусству поваров, каждое блюдо- картина или скульптура. Все эффектно, и в то же время изящно. Я не знаток кулинарного искусства но подозреваю что у китайских поваров какие то секретные технологии приготовления.
Самая важная фишка их кухни, на мой взгляд, чтобы гость не смог догадаться, из чего изготовлен очередной шедевр.
Раньше я пробовала фуа-гра, и это было похоже просто на жирный паштет. Здесь блюдо под названием "фуа-гра мусс" вызывало ассоциации со спелой вишней, правда кусочки были квадратной формы, а по вкусу они, в прямом смысле, таяли во рту и воспринимались не как жирная печень утки, а как превосходный десерт.
"Либерийское черное свиное плечо " выглядело на блюде как ломтики шоколадки, а на вкус это тоненькие, нежные кусочки свинины в карамельной скорлупке.
Можете себе представить пирожки с начинкой из редьки? Это невероятно вкусно! Правда я никогда бы не угадала, что это такое. А Это чанчжоуская редька- фирменный рецепт города где нас угощали.
На очередном блюде лежат "клубочки ниток". Когда берешь этот "клубочек " к рот , ниточки с хрустом перекусываются и внутри обнаруживается нежный кусочек. Только по тому, что на блюде еще присутствовала нарядная рыбья голова я догадалась что это кусочек рыбы.
Морские деликатесы были сырые и подавались на какой то скульптуре из льда, который не таял, а испарялся красивым "дымком". Это называлось "ледяным туман Цезарь"" . К ним полагались различные соусы.
Луковицы тюльпанов ( я подумала сначала, что это чеснок) прямо на твоих глазах готовились на пару в прозрачной кастрюльке, постепенно раскрываясь и превращаясь в блюдо под названием " жасминовый зал".
"Красномасляный чесночный кран" (я подозреваю, что имелся виду все-таки краб), разделаный на кусочки, покоился на большом блюде покрытом красной икрой.
На ужин было подано 18 блюд.
Каждое- шедевр кулинарного и декораторского искусства
После почти двадцатидневного пребывания в Китае и каждодневного восхищения разнообразием китайской кухни этот ужин меня в очередной раз восхитил.
Но хозяева расчитывали, что нас больше изумит их фирменная водка, 0,5 литра которой на наши деньги стоит 35000 рублей. 53 градуса, терпкий кисловатый вкус. Действительно очень специфическая, не похожая обычную. Цена вроде бы об'ясняется качеством воды из какого то особого места, нюансы технологии тоже есть. Но скорее всего это маркетинговая фишка, позволяющая китайцам тешить свое тщеславие.
Китай любит удивлять: своими темпами развития, ростом благосостояния, ......
Но просто гостя их страны в первую очередь удивляет их кухня. Меня по крайней мере очень удивляет.