При умеренном потреблении, углеводы дают не только удовольствие от еды, но и поддерживают высокую физическую активность, умственную работоспособность. Но при чрезмерном, могут негативно отразиться на здоровье человека, провоцируя дефицит нутриентов, заболевания зубов, избыточное поступлении энергии в виде дополнительных калорий, а в следствии лишний вес и сахарный диабет.
Очень часто мы слышим фразу: «я мало ем, но не худею». А причиной этому могут стать «пустые калории» – это те продукты, в которых содержится большое количество углеводов, жиров, имеют высокую калорийность, при этом содержат очень мало необходимых нутриентов для организма.
В первую очередь это продукты, содержащие добавленные сахара, такие как глюкоза, фруктоза, сахароза. Их большое количество содержится в газировках, энергетических напитках, соки, кондитерские изделия.
На этикетках продуктов добавленный сахар может фигурировать под следующими названиями:
- фруктоза – природный сахар, содержится к меде,ягодах и фруктах, преобразуется в глюкозу, не требует инсулин для усвоения, поэтому подходит диебитикам, во фруктах имеет не высокую калорийность, можно использовать при похудении в виде десертов;
- глюкоза, содержится в соке винограда, ягодах и фруктах,меде, представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворяющиеся в воде;
- сахароза, выделяют из свеклы и сахарного тростника, имеет более сложную химическую цепь в отличии от предыдущих;
- патока, образуется, как побочный продукт при переработки сахара и крахмала, используется, как подсластитель кондитерских изделий, мороженого, молочных и других продуктов;
- солодовый сироп, нерафинированный подсластитель, получаемый из солодового ячменя,отлично подходит для выпечки;
- кукурузный сироп, производится из кукурузного крахмала и используется для смягчения текстуры, в качестве загустителя, имеет свойство не засахариваться и сохранять продукт более свежим;
- мед – продукт в виде нектара, вырабатываемый пчелами или насекомыми, который растворяется в воде, имеет высокую калорийность и лечебные свойства;
- сок сахарного тростника, получаемый из прессованного сахарного тростника;
- кленовый сироп, делают из сока дерева кленов, растущих на юго– западе Канады, терпит горячие температуры, поэтому используют для выпечки;
- декстроза, она же глюкоза или виноградный сахар;
- лактоза – углевод, который содержится в молочных продуктах;
- мальтоза, состоит из двух остатков глюкозы, содержится в ячмене, ржи, и других зерновых.
Все эти сахара , так называемые «пустые калории», не являются вредными, но и не имеют ценных нутриентов важно учитывать, что все эти подсластители имеют высокую калорийность, как и обычный белый сахар. Для кого-то это будет преимуществом, чтобы набрать необходимую калорийность рациона, но для большинства это ведет к недостаточному поступлению с пищей полезных веществ.
В поддержку этой статьи подпишитесь на канал, оставьте свое мнение в виде лайка и комментария. Будьте здоровы!
Данная статья носит информационный характер и не призывается Вас в действию. Любые изменения, касаемые вашего здоровья, назначение лекарств и изменение рациона питания, необходимо обсуждать с врачом.