Знаете ли вы, что приготовить вкусную долму не так уж и сложно в домашних условиях, и даже зимой? Ведь консервированные виноградные листья свободно продаются на отечественных маркетплейсах. Сегодня приготовим долму вегетарианскую, с рисом.
⠀ Итак, нам понадобится:
✅ рис круглый – 200 г
✅ лук репчатый – 2 шт. (80 г)
✅ чеснок – 1 зуб.
✅ соль – 1 ч. л.
✅ черный перец молотый – 1/4 ч. л.
✅ острый перец молотый – 1/4 ч. л.
✅ томатная паста – 1 ст. л.
✅ вода – 2-3 ст. л.
✅ растительное масло – 3 ст. л.
✅ сладкая молотая паприка – 1ч. л.
✅ сушеная мята – 1-2 ч. л.
✅ сушеный базилик – 1-2 ч. л.
✅ молотый кумин (зира) – 0,5 ч. л.
✅ лук зеленый – 1 пуч.
✅ вода – примерно 0,5 л (чтобы покрыла)
✅ соль для заливки – 0,5 ч. л. или по вкусу
✅ чеснок – 2 зуб. в прослойку
✅ лимонный сок – по вкусу
✅ листья виноградные консервированные – 0,5 л
⠀
⠀ Рис круглозерный заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут, чтобы он пропарился. Затем сливаем воду. Лук очищаем, разрезаем и режем максимально мелко.
⠀ Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук на слабом огне. Он должен стать прозрачным. Добавляем сушеную мяту, базилик. Обжариваем еще немного.
Добавляем томатную пасту, быстро размешиваем, обжариваем еще пару минут.
⠀ Снимаем с огня, добавляем зеленый лук и зубчик чеснока — очень мелко порезанные. Далее — острый молотый перец и сладкая паприка, черный перец и кумин.
Все смешиваем с пропаренным рисом. Если томатная паста оказалась сладкой, то лучше подкислить её лимонным соком.
⠀ Виноградный лист кладем глянцевой стороной вниз и заворачиваем в него начинку. Складываем рулетики в сотейник КALITVA KUMIR Handle. Раскладываем сверху кусочки масла и вливаем воду так, чтобы она только слегка покрывала долму. Кладем на долму тарелку, чтобы она плотно прижалась.
⠀ Тушим на слабом огне примерно 20-25 минут. Если рис все еще твердоват, то можно потушить ещё минут 5. Есть её можно как в теплом, так и в холодном виде! Приятного аппетита!
° ° ° ° ° ° ° ° ° °
#посудакалитва #kalitva_posuda #долмасрисомрецепт
#долмарецепт #долмасрисом #вегетарианскаядолма #долма