Вкуснейшие синнабоны. Французское наслаждение

Воздушные булочки из дрожжевого теста, с начинкой из сахара и корицы, политые нежным сливочным кремом.

Ингредиенты: на 20 штук

Опара:

• мука - 150 граммов
• сахар - 25 граммов
• дрожжи сухие - 5 граммов
• молоко - 300 мл

Тесто:

• мука - 500 граммов
• соль - 5 граммов
• сахар - 60 граммов
• яйцо - 100 граммов
• сливочное масло (жирность 82,5) - 100 граммов (заранее достать из холодильника!)

Начинка:

• сливочное масло - 100 граммов (заранее достать из холодильника!)
• сахар - 160 граммов
• корица (молотая) - 25 граммов

соус:

• молоко - 60 мл
• сахарная пудра - 50 граммов
• сметана - 260 граммов

Приготовление:

• Замешиваем опару:

1. В подогретое (35-40°С)молоко добавить сахар. Перемешать.
2. Добавить дрожжи и просеянную муку.
3. Перемешать до однородной консистенции.
4. Накрыть полотенцем, убрать в тёплое место на 45-50 минут.

• Замешиваем тесто:

1. Соединить в миске яйца и сахар. Перемешать тщательно.
2. Добавить соль и опару. Перемешать.
3. Добавить мягкое сливочное масло, и просеянную муку. Замешать мягкое тесто.
4. Накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 60-90 минут.

• Готовим начинку:

1. Соединить сахар с корицей

• Готовим соус:

1. Соединить в миске сметану с тёплым молоком.
2. Всыпать сахарную пудру. Вымешать соус.

Формуем синнабоны:

1. Раскатать тесто в виде прямоугольника. (Примерно 60*40см)
2. Равномерно распределить мягкое сливочное масло по тесту.
3. Посыпать равномерным слоем смесью сахара и корицы.
4. Свернуть в рулет (крепко не прижимая).
5. Ниточкой или зубной нитью поддев снизу, разрезать на порционные кусочки по 3 см толщиной.
6. «Хвостик» каждого кусочка подвернуть вниз булочки.
7. Выложить на противень с пергаментом, накрыть полотенцем, оставить на 40 минут, чтобы тесто подошло.
8. Выпекать синнабоны в духовке при 180°С 20-25 минут.
9. Готовые булочки полить соусом. Дать слегка остыть минут 15. Можно подавать!

Безумно сочетается с кофе и горячим какао!

Синнабоны в соусе