Зразы не будут разваливаться, если следовать простым правилам и прислушиваться к советам профессионалов. Кулинарными хитростями в беседе с редакцией портала News-hub поделился шеф-повар Иван Кудряшов. "Если вы используете картофель с низким содержанием крахмала, то нужно добавить в пюре муку, перемешать тщательно и оставить, чтобы клейковина набухала. Это создаст как раз те плотные связи, которые предотвратят разрывы", – поделился советом шеф. Он также рекомендовал для приготовления блюда использовать картофель для варки. В нем большое содержание крахмала, благодаря которому зразы не развалятся. Читайте также: Ксения Васильева
Зразы не будут разваливаться, если следовать простым правилам и прислушиваться к советам профессионалов.
Кулинарными хитростями в беседе с редакцией портала News-hub поделился шеф-повар Иван Кудряшов.
"Если вы используете картофель с низким содержанием крахмала, то нужно добавить в пюре муку, перемешать тщательно и оставить, чтобы клейковина набухала. Это создаст как раз те плотные связи, которые предотвратят разрывы", – поделился советом шеф.
Он также рекомендовал для приготовления блюда использовать картофель для варки. В нем большое содержание крахмала, благодаря которому зразы не развалятся.
Читайте также:
Ксения Васильева