Приветствую вас дорогие читатели!
На Связи Артемий Глазырин винокур со стажем, и Автор канала на Дзене "Выходной ТВ".
Сегодня научу вас готовить вкуснейшую настойку на Хурме, от которой ваши гости будут в восторге. Это мой проверенный рецепт, который я делал несколько раз, и с каждым разом его модернизировал, меняя пропорции до тех пор, пока настойка не станет идеальной по вкусу.
Ингредиенты:
- Хурма 2 плода: 450 гр.
- Самогон/водка: 2 литра.
- Мед: 1 столовая ложка.
- Лимон: цедра с половины среднего плода.
Приготовление:
- Самогон.
Первым делом друзья нам нужно определиться с сырьём! Это может быть: самогон, водка или спирт.
Каждый выбирает сырьё для настойки по своим возможностям и предпочтениям.
Конечно же с моей позиции самым лучшим вариантом будет домашний самогон (ректификат) двойной перегонки, но самогонный аппарат имеется далеко не у каждого, поэтому вы можете выбрать из двух оставшихся вариантов. По крепости самогон/водка/ спирт должны быть не менее 40 градусов. Имейте в виду, что ингредиенты заберут примерно 2 процента крепости, и поэтому выбирать градусность сырья следует из того, какую крепость вы хотите получить на выходе.
Для женской половины более приемлемой по моему мнению будет крепость как раз-таки 38 процентов, поэтому можно взять за основу сорокоградусный продукт. Я же использую крепость 43 процента.
- Хурма.
Хурму лучше всего выбирать спелую, благодаря её спелости вкусовые характеристики настойки будут более яркими, и она будет настаиваться быстрее.
Спелая хурма имеет насыщенный
Красно-оранжевый цвет.
Так же о спелости плода говорят сухие золотистые полосочки на кожице.
Есть мнение, что хурму перед настаиванием нужно несколько часов подержать в морозилке, после чего она становиться сладкой, и на вкус настойка получается ярче.
Скажу сразу, один раз я ставил настойку на хурме после выдержки в морозилке, и мне вкус показался дико приторным, поэтому к морозилке теперь не прибегаю.
Хурму нужно нарезать на дольки, так спирт лучше будет обволакивать поверхность плода, и вытягивать из него вкус. Перед использованием хурму конечно же нужно хорошо промыть.
- Мёд
Меда нам понадобится 1 столовая ложка, я использую цветочный мёд, так как у него более многогранная вкусовая палитра. Липовый мёд меньше раскроется в данной настойке.
Так же мёд можно заменить сахаром, но тогда вкус уже будет совершенно другой.
Есть виды настоек где используется сахар или декстроза, а мёд в них неуместен, здесь как раз-таки обратная ситуация.
- Цедра Лимона
Я беру обычно средний плод лимона с хорошей жёлтой свежей кожурой, не берите плоды с дефектами, вкус будет отличаться в худшую сторону.
Снимаю цедру с половины плода.
Цедру лучше снимать картофелечисткой, но можно и обычным кухонным ножом. Самое главное при этом не захватывать белую плёнку, которая при этом даст горечи во вкус. Цедру лучше всего подсушить на батарее в течении 2-3 часов, так из неё выйдет лимонный сок, который так же негативно сказывается на вкусовых характеристиках настойки.
- Настаивание
Ну вот друзья мы подготовили с вами все ингредиенты для настаивания, и теперь нам нужно всё это поместить в самогон, и хорошенько перемешать. Ёмкость должна быть выполнена из стекла, с другими материалами спирт будет взаимодействовать, что пагубно скажется на вкусовых характеристиках настойки и на вашем здоровье, и содержимое перемешивать лучше не железным предметом, а пластиком или деревом, иначе ёмкость может треснуть.
Для настаивания нужно закрыть банку крышкой, и отправить в тёмное место при комнатной температуре на 10-14 дней. Настойку раз в двое суток нужно хорошенько помешивать.
По прошествии десяти дней необходимо провести промежуточную дегустация, и если настойка не дошла, то необходимо её отправить на достаивание.
По прошествии 14 дней её необходимо отфильтровать через 2-3 слоя марли, после чего желательно отправить на отдых на пару недель, но это необязательно.
Вкус у настойки получается необычным, с экзотической ноткой. Всем приятного аппетита!