Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и отсеять через сито . В кипящий мясной бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит,- лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на одну минуту в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон и варить 15-20 минут. Подавать с куском курицы и зеленью. Курица 70, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 10, лук порей 10 , жир 5 , зелень: для лапши: мука 35 , яйца 1/4 штуки , вода 7, соль.