ИГОРЬ БОГДАНОВ

Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и отсеять через сито . В кипящий мясной бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит,- лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на одну минуту в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон и варить 15-20 минут...

Вареные пельмени положить на сковороду, залить томатным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, после чего запечь в жарочном шкафу. Пельмени 200 , масло 5, томатный соус 100, сыр 6 ...

Вареные пельмени положить на сковороду, залить томатным соусом, прогреть и подать. Пельмени 200 , соус томатный 50.

Вареные пельмени положить на сковороду, полить растопленным сливочным маслом: отдельно на розетке подать натертый сыр. Пельмени 200, масло сливочное 15, сыр 25 .