Совсем недавно на обзор интересного рома мне прилетел забавный комментарий - «Виски закончились, пошли по всему лишь бы написать», и мне, в итоге, захотелось немного порассуждать о том, почему именно ром занимает особое место на моём канале. Почему я ему уделяю особое внимание и буду продолжать писать и делать обзоры.
Как я писал не один раз, прежде всего я фанат виски. Он будет для меня всегда №1. Но только на нём я не собираюсь останавливаться. В мире есть много других интересных напитков, с которыми можно познакомиться для саморазвития, а также для совершенствования своих дегустационных навыков. И как бы они не были бы хороши, как коньяк к примеру, до виски им всё равно не добраться. Но есть один напиток, которому удалось максимально близко подобраться к виски, и это ром. Почему? Об этом и хочу немного поразмышлять в этом материале.
И начну с того, что в любом алкогольном напитке я прежде всего ценю его органолептику и вкус. Эффект опьянения является побочным, а не целью. Это и стараюсь продвигать на своём канале, что лучше взять одну бутылку напитка с богатой органолептикой, которым можно наслаждаться, чем ящик того, чем можно только накидаться. И вот как раз по богатству органолептики ром ничуть не уступает, а иногда даже и превосходит виски. За счёт чего? Что может дать простому, на первый взгляд, напитку такое разнообразие вкусов?
И прежде всего, то, что в роме нет правил. И несмотря на то, что делается он большей частью их мелассы, и лишь в небольшом количестве из сока сахарного тростника (сельскохозяйственный ром - французский стиль) в каждой стране есть свои нюансы производства, которые и делают каждый ром уникальным и неповторимым. Несмотря на то, что по стилям ром делится на английский, французский и испанский, и у этих стилей есть свои характерные черты, тем не менее в рамках одного стиля ромы могут отличаться сильно друг от друга. И здесь особняком стоит Ямайка, которую часто называют ромовой Айлой. Благодаря длительной ферментации с применением дандера и навозной кучи (muck), ром с этого острова выделяется безумной органолептичестикой палитрой, в которой можно найти тропические фрукты, клей, ягоды, блевотину, фруктовую жвачку, дизельность, и много что ещё. И для многих новичков в мире рома лучше не начинать с Ямайки, она, как и мощные торфяные виски с Айлы, могут сразу отбить желание пробовать дальше эти напитки для неподготовленных неофитов.
А если взять Гайану, где главным производителем рома является дистиллерия Демерара, на которой собрано всё перегонное оборудование с ведущих 9-ти плантаций. И тут можно найти деревянный куб, деревянную колонну Коффи, колонну Саваля и т.д. И всё это оборудование работает при производстве рома и по сей день. Кстати это характерная черта производителей рома в Карибском бассейне, где основными видами кубов являются кубы Адама - одни из предшественников колонны непрерывной перегонки. Всё это многообразие перегонного оборудования, как и отсутсвие жёстких регламентов при производстве рома, и помогает создавать напитки с богатой и разнообразной органолептикой. Плюс выдержка в тропическом климате сказывается на характере получаемого рома.
Да, новички могут легко запутаться в цифрах, указанных на бутылках. И здесь также нет правил, это может быть и максимальный срок выдержки, и минимальный, а также средний и т.д. Но это не столь важно, ведь чем и хорош ром, он часто срок выдержки не столь важен для получения итогового вкуса. А для тех, кто любит большие цифры, на помощь приходят шотландские независимые виски-ботлеры. У многих в портфеле наряду с виски есть широкая линейка ромов. И многие из них покупают на месте невыдержанные спирты, а выдержку уже осуществляют в Шотландии в более мягком климате, что опять-таки позволяет получать новый вкус для уже знакомого рома. Тот ром с Барбадоса, выдержанный на месте и в Шотландии более 15 лет могут отличаться сильно друг от друга.
В последнее время к производству рома стали активно подключаться и французские производители коньяка и кальвадоса. И тут они добавляют своё мастерство ассембляжа и выдержки во французских бочках. И каждый раз получается уже свой самобытный ром, с новыми вкусами.
При этом ром может быть и невыдержанным. И тут, особенно в случае сельскохозяйственного рома, мы получаем яркие и интересные напитки, где основной вкус задаёт сахарный тростник, а не бочка. И очень часто невыдержанные агриколи могут быть гораздо интереснее и своих выдержанных собратьев, особенно если речь идёт о ромах (на самом деле их выделяют в отдельный вид - clairin) с Гаити.
При этом, как показывает практика, очень часто ромы, не уступающие по своей органолептике крутым виски, могут стоить гораздо дешевле, чем эти самые виски (но тут понятно, что мы не говорим о бренде Samaroli и о редких и закрытый производств рома, но это уже тема для виски-гиков). Так что увлечение хорошим ромом может быть более бюджетным, чем погружение в мир виски. Для кого-то это может стать дополнительным плюсом.
Самое интересное, что у нас в России ром находится на задворках, он явно уступает коньяку и виски по популярности. Им мало интересуются, считают больше коктейльным напитком. Но на самом деле есть много интересных ромов, которые совсем не хуже виски и коньяка именно с точки зрения богатства органолептики. А что касается блогосферы, то у нас много коньячных и выисканных каналов, в последнее время развивается направление джинов, а вот с ромом всё не так хорошо, количество авторов, пишущих про ром очень небольшое. Поэтому я буду продолжать вносить свою лепту и больше рассказывать про этот очень интересный и самобытный напиток. И чем хорош ром ещё? Благодаря богатству стилей и вкусов каждый сможет найти ром под себя, при этом даже бюджетнее, чем другие популярные напитки.
А вы любите ром? Какие марки и регионы у вас наиболее любимые?
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!