Искусство приготовления роллов - это результат многовековой японской кулинарной мудрости, передаваемой из поколения в поколение, уважение к традиции и желание сохранить дух этой культуры в каждом кусочке суши.
За последние несколько десятилетий японские роллы завоевали сердца гурманов по всему миру и стали одним из самых популярных блюд японской кухни.
Однако, путь этих вкусных свитков до нашего обеденного стола насчитывает сотни лет и сочетает в себе разнообразные исторические влияния.
История начинается в эпоху Эдо (1603-1868 гг.), когда роллы появились в японской кухне. Изначально они были сытной уличной едой для рыбаков и путешественников.
Заслуга в создании роллов приписывается искусному кулинару Матсуоти Ёрицунэ, который вдохновился китайской практикой хранения рыбы в рисе.
С течением времени роллы стали претерпевать существенные изменения.
В конце 19 века, в период реставрации Мэйдзи, Япония вступила во всеобъемлющую модернизацию, включая кулинарную сферу. В этот период появилась новая форма роллов – Норимаки. Они отличались от предыдущих роллов формой и способом приготовления. Норимаки были более компактными, применялись более мягкие ингредиенты и использовалась водоросль Нори, что позволило представить блюдо в более изысканной манере.
С развитием японского туризма во второй половине 20 века японские роллы стали более популярными и известными во всем мире. Роллы полюбили за экзотический вкус, утонченность и прекрасное сочетание текстур.
Интересный факт: Именно в Соединенных Штатах произошел взрыв популярности японских роллов в 1960-х годах. Их различные виды были созданы под изменчивые предпочтения американской публики, что привело к возникновению таких роллов, как Калифорния-ролл, на первый взгляд не имеющих ничего общего с традиционной японской кухней.
Сегодня роллы являются неотъемлемой частью японской культуры, представленной в ресторанах, уличных киосках и домашних кухнях.
Японцы гордятся своим наследием в области кулинарии, и роллы стали посланием миру об их вкусе и традициях.
Так что, когда вы будете наслаждаться разнообразными роллами, вспомните о далеком пути, который они прошли, чтобы попасть на ваш стол.