Так уж получилось, что Scottish shortbread очень популярное печенье в Великобритании.
У каждой сладости есть своя история. Большинство сладостей также связаны с определенными праздниками и чаще всего дарятся в разное время года. Шотландское песочное печенье почти всегда считается Рождественским хлебом. Особенно много его в продаже становится именно перед Рождеством!
Шортбред или шорти — традиционное шотландское печенье, которое обычно готовят из сахара, сливочного масла и пшеничной муки. В отличие от многих других видов печенья и хлебобулочных изделий, шортбред не содержит разрыхлителя или пищевой соды. Шортбред широко ассоциируется с празднованием Рождества в Шотландии.
Традиционное шотландское песочное печенье всегда было одним из моих любимых. Приготовленное из четырех простых ингредиентов: муки, сливочного масла, сахара и соли, это рассыпчатое, маслянистое, вкусное песочное печенье станет сладким лакомством, которое понравится вам и всей вашей семье! Только попробуйте его приготовить, нет ничего легче!
Королевское печенье
Песочное печенье начинало свою жизнь как бисквитный хлеб; в 12 веке британские пекари подслащивали и сушили оставшееся после выпечки хлеба тесто в печах, в качестве изобретательного приема. В те времена сливочное масло считалось роскошью, и поэтому пекари быстро обнаружили, что замена дрожжей на дорогое сливочное масло, делает хлеб ещё слаще и приятнее. Очень скоро это блюдо стало считаться изысканным, модным блюдом элиты, его покупали для особых торжеств, таких как Хогсмид - шотландский Новый год.
Знаменитой шотландской королеве Марии часто приписывают изобретение или, по крайней мере, усовершенствование современного песочного печенья, поскольку именно придворные повара еще больше усовершенствовали его, переняв влияние французской кулинарии, которая развивалась при дворе, и усовершенствовав бисквит, используя масло, муку и сахар в качестве основных ингредиентов.
Когда вы наслаждаетесь классическим песочным печеньем и макаете кусочек печенья в чашку чая (а англичане все макают печенье в чай), вы приобщаетесь к маленькой истории. Оригинальное песочное печенье было разновидностью "хлебного бисквита" или дважды испеченного бисквита, в котором использовали оставшееся после выпечки хлеба тесто, подслащивали его и превращали в печенье.
Слово ‘бисквит’ происходит из итальянского и буквально означает ‘дважды приготовленный’. Так называемое песочное печенье 12 века было довольно твердым, не очень сладким, и если бы мы попробовали его сегодня с нашими современными вкусовыми рецепторами, привыкшими к столь привычной нам сладкой и вкусной выпечке, мы, вероятно, вообще не сочли бы его чем-то особенным. Но для людей того времени эта трудоёмкая выпечка, на приготовление которой уходило много времени с использованием скудных ресурсов и считалась редкой и ценной роскошью. История песочного печенья уходит корнями в глубь веков, и этим скромным рассыпчатым бисквитом наслаждались на протяжении всей истории Шотландии.
Песочное Печенье для Празднования
В это историческое время, когда еда часто была дефицитом за пределами королевских дворов, любое угощение было бы роскошью и редкостью. Самые первые песочные коржи обычно подавались только по особым случаям, таким как свадьбы, празднования Рождества и Нового года, которые в Шотландии всегда отмечались с апломбом. Поскольку песочное печенье готовилось из масла, сахара и муки, достать ингредиенты было дорого и трудно, и поэтому оно стало синонимом богатства, роскоши и торжеств. Его часто готовили на свадьбах, демонстрируя, что счастливая пара может позволить себе угостить гостей таким редким угощением. На Шетландских островах, шотландских островах к северу от материка, было распространенной традицией отламывать кусочек песочного печенья над головой новобрачной, принося удачу и счастливый брак. Это был старый свадебный ритуал, который практиковали многие люди. Песочное печенье на протяжении веков было неразрывно связано со свадьбами и любовью, и даже сегодня песочное печенье является популярным блюдом в меню многих шотландских свадеб.
Международный день песочного печенья
Статус шотландского песочного печенья в популярной культуре настолько велик, что его празднованию был посвящен международный праздник, начиная с хвостов нижних юбок, нарезанных треугольными кусочками и употребляемых английской королевой👇...
... и заканчивая его уникальным вкусом в рецептах, которых великое множество, но при этом трудно сказать, чтобы они в чем то принципиально отличались )). Международный день песочного печенья отмечается 6 января каждого года.
Приятного аппетита, дорогие мои!
А нам пора прощаться с вами, друзья! Прощаюсь не надолго, до следующей заметки. Всех крепко обнимаю, ваш Английский завтрак и не только!
Если вам нравятся заметки автора, вы можете поддержать его и угостить чашечкой ароматного кофе. Спасибо ❤️
Спасибо за прочтение, лайки и комментарии❤️! Если вам понравилось, пожалуйста, не поленитесь - поставьте 👍 и подпишитесь на канал Английский завтрак и не только, это удивительным и самым благоприятным образом поможет развиваться нашему скромному каналу❤️