Авокадо, основа гуакамоле - стандартного мексиканского американского соуса к чипсам, вошло в моду благодаря пиару Гвинет Пэлтроу в 2013 году и приобрело бешеную популярность, в том числе и у нас в стране.
Обратная сторона моды
Почуяв спрос на прежде не столь востребованный продукт, наплевав на экологию и неэкономный расход дефицитной воды, начали вырубать целые леса, освобождая площади под авокадо. Что там угроза засухи, когда речь идёт о сверхприбылях. Таких, что не стыдно поучаствовать и наркокартелям.
И к традиционному синониму авокадо «аллигаторова груша» добавилось говорящее название «кровавые бриллианты Мексики».
Приличные заведения стали убирать этот чудо-продукт из меню. Но не для того мы осваивали полезные смеси со стеблем сельдерея и фиолетовой луковицей, чтобы пойти на поводу у английских (и ирландских) снобов и отказаться от правильного питания.
Так чем же нас так обаял этот когда-то экзотический фрукт?
По сути, это один из вариантов «наполнителя» салата, по витаминам и микроэлементам принципиально не отличающийся от традиционных российских (морковь, капуста, картошка и др. ).
Кроме того, в неспелых плодах (а другие через полмира не довезешь), концентрация витаминов явно не на максимуме.
И здравый смысл вроде говорит, что спелый местный продукт наших предков, без химической обработки для длительной транспортировки, больше подходит для регулярного потребления.
Но знатоки ЗОЖ в курсе - авокадо уникально по содержанию растительного жира! А авокадо, политое растительным маслом, как бы вообще способно полностью удовлетворить потребность организма в этом макронутриенте.
Принято считать, что растительные жиры – это полезные ненасыщенные жиры (в них холестерина нет!), а животные – это насыщенные вредные жиры (там ведь холестерин!).
Но как же тогда быть с синтезом тестостерона (вообще-то все половые гормоны ведут начало от холестерина), с созданием мембран клеток, с активностью витамина Д (и других жирорастворимых витаминов), с работой самого «жирного» органа - головного мозга, наконец?
Нельзя без последствий исключать животные жиры из своего рациона питания. Примеров тому множество, к сожалению. Так что данную уникальность вряд ли можно причислить к достоинствам.
Но, в наш век победы пиара над разумом спрос на авокадо в магазинах зашкаливает, а настоящей экзотикой стала исконно русская репа. У неё, кстати, кроме прочих достоинств, есть и своя настоящая уникальность - целебные свойства.
Но это совсем другая история.