Грудинку говядины или баранины нарезать на куски{ 2-3 куска на порцию} и варить до полуготовности. Спассеровать томат-пюре на жире, снятом с бульона во время варки. Положить в бульон рис, сырой рубленный лук, спассерованный томат-пюре, толченый чеснок: перед окончанием варки добавить острый соус из слив или винный уксус. Мясо 76, кости мясные 100, рис 30, жир 10, лук 30, чеснок 3, томат-пюре 10, ткемали 10 или уксус винный 5, зелень.