Снова решаем #Трудностиперевода по четвергам. Что означает термин фудпейринг и какие существуют принципы сочетания еды с пивом? Обсудим сегодня эту тему.
Фудпейрингом называется сочетание напитков, в том числе пива, с едой. Различные комбинации подбирают исходя из сходства или наоборот контрастности вкусов. Главная задача фудпейринга — создание вкусового баланса, при котором пиво и еда заиграют новыми красками. Этому мастерству посвящены различные книги и курсы — например, шеф-повар американской Ассоциации пивоваров Адам Дули посвятил этой теме несколько изданий и обучающих программ. При этом фудпейринг не предполагает жестких правил, ориентироваться стоит в любом случае прежде всего на собственные предпочтения. Универсальный принцип можно вывести только один — интенсивность вкуса пива и еды должны быть сопоставимы, иначе одна составляющая будет попросту забивать другую.
Сразу стоит отметить, что «классические» пары с чипсами или сухариками назвать фудпейрингом конечно можно, но мы уже не раз подчеркивали, что в этом случае еда не дополняет вкус пива, а как раз стирает его.
