В начале 90-х годов, российские предприниматели начали устанавливать передвижные фудтраки на рынках и других оживленных местах с целью предложить своим соотечественникам новые разновидности фастфуда, такие как курица-гриль, хот-доги, попкорн и другие.
На сегодняшний день, индустрия фудтраков находится в активном развитии, включая и нашу страну. При этом современные передвижные киоски и павильоны предлагают все более широкий выбор блюд и имеют оригинальный дизайн, привлекающий клиентов.
Мобильность
Кухня передвижная, а значит, вы не привязаны к сезонности и определённой локации. Вы можете установить свой павильон в любой точке города и переставить его в период спада активности.
Гибкое меню
В зависимости от смены целевой аудитории и местоположения вы можете с лёгкостью изменять позиции в вашем меню, а может и вовсе решите полностью его заменить.
Взаимодействие с клиентом и его доверие
Заказы принимаются в специальном окне, еда готовится в присутствии покупателя, а значит и доверие к таким блюдам не будет ставиться под сомнение.
+ Это гарантирует личную связь клиента с поваром и остальным персоналом.
Низкие затраты на запуск и открытие
Фудтрак, как правило, требует меньших вложений на старте (по сравнению со стационарным заведением).
Пространство минимальное, а операционные расходы не такие высокие. Выгодно для тех, кто особенно волнуется за финансовый аспект.
Возможность быть в центре событий
Фудтраки ассоциируются с ивентами и это верная ассоциация. Вы спокойно можете быть участником городских мероприятий, фестивалей и прошлой активной массовки, а значит, обеспечите себе немалый поток клиентов (возможно в будущем они станут постоянными).
Возможность творчества
Нередко фудтраки представляют “особое” меню, которое не всегда можно встретить в привычном нам заведении. Отличное поле для экспериментов и способ реализовать даже самые безумные задумки.
Меня зовут Владислав Рой, я эксперт в области продукта, технологии, управления персоналом, экономики, обучения и стандартизации в общепите. Мой опыт работы в этой сфере — более 20 лет.
Здесь я поделился лишь малой частью того, что стоит учесть при запуске собственного заведения фастфуда. На курсе мы с учениками подробно разбираем буквально каждый этап создания и запуска собственного проекта: от идеи и общей концепции, до выхода на рынок и увеличения прибыли заведения.
Переходите по ссылке и смотрите первые 3 урока бесплатно по ссылке: https://foodbusinesspro.ru/4x4