Не так давно купила целую рыбину форель, филе срезала на засолку, хребет и хвост оставила на супчик.
Сегодня приготовлю рыбный суп.
Каждый варит рыбный суп по- своему. Хочу поделиться своим рецептом приготовления рыбного супа из форели или другой красной рыбы.
Варю в небольших количествах, на 2 л воды.
1. Залить чистой водой крупные куски рыбы, довести до кипения, снять пену, посолить. Поварить минут 10.
2. Заложить в кастрюлю половинку порезанного лука и немного моркови. Добавить 2 крупно порезанные картофелины и 1 столовую ложку промытого пшена. Из специй - 1 небольшой лавровый лист и несколько горошин черного перца.
3. Варить на умеренном огне при полузакрытой крышке до мягкости картофеля. Потом положить в суп 3-4 кусочка свежего помидора. Если нет в данный момент свежего, то можно взять соленый или маринованный помидор. Томатная кислинка хорошо нейтрализует небольшую приторность рыбного вкуса. На маленьком огне варим еще минут 5, и все готово.
4. Перед сервировкой вынимаем из супа рыбные куски, сдвигаем с хребта и хвоста рыбное мясо, аккуратно освобождаем от всех косточек. И возвращаем в кастрюлю с супом.
В порционные тарелки посыпаем зелень укропа и черный свежесмолотый перец. Очень вкусно, питательно и полезно!
************
Заходите почаще на мой канал, ставьте 👍, подписывайтесь, здесь будет еще много интересного и вкусного!