Солить, шинковать, натирать, да квасить пора!
Между вторыми и третьими выходными ноября вся Корея заготавливает кимчи.
Написала "вся" и задумалась: "А так ли это в Северной Корее?"
Может там партия какие другие даты для заготовки определяет.
Опять же климат холоднее, так что, возможно, поэтому раньше приходится на зиму готовить снедь.
На юге же всё понятно. В сентябре посадил капусту, в ноябре снял гигантские упругие кочаны. Вот тебе и время заготовки кимчи.
Масштабные мероприятия на 100-200 кочанов, как устраивались у нас когда-то, сейчас редко кто делает.
Для этого надо собрать вместе большую семью, а с этим всё чаще напряжёнка.
Но даже на двоих или троих люди старшего поколения предпочитают готовить кимчи дома. Оно привычнее и кажется вкуснее магазинного.
Холодильники для этого продукта всё также в спросе.
Тем более, что хранить в них удобно не только капусту, но ещё и массу других корейских закусок. Все они так или иначе являются квашениями, а значит точная настройка температурного режима, которая собственно и отличает холодильник для кимчи от обычного, очень даже кстати.
Я решила проверить себя и перечислить все ингредиенты для кимчи, которые мне известны.
Рецепты могут отличаться.
Итак:
🔹капуста бечу,
🔹дайкон,
🔹ботва от дайкона,
🔹мелкий зелёный лук,
🔹зелень двух-трёх видов, название которой я знаю только по-корейски,
🔹красный молотый перец,
🔹соль,
🔹паста из криля (тоже для соли),
🔹устричный соус,
🔹клейстер из разваренного риса,
🔹чеснок,
🔹кунжут,
🔹имбирь,
🔹сахар.
Нашли что-то необычное или можете добавить?