В одном из магазинов была акция. Фарш из свежего лосося продавался по приемлемой цене. Купила 300 грамм. Для чего? Для пирога. Это же очень вкусно. Делюсь рецептом. Берём 100 грамм муки, 75 грамм воды, 10 гр. растительного масла, Меланж (яичный порошок) 6 грамм. (Можно и половину куриного яйца, но меланж проще). Меланж разводим с водой: 6гр. Меланжа на 20 гр. воды. В муку добавляем: соль 2гр., сахар 10 гр., сухие дрожжи 2 гр. Все сухие ингредиенты помещаем в миску, перемешиваем, потом добавляем всё жидкое. Замешиваем тесто. По мере необходимости муки можно добавить. Тесто должно быть мягким и пластичным.
Лепим колобок, который помещаем в ёмкость (миску).
Миску запихиваем в пакет и отправляем в духовку, разогретую до 30 градусов примерно на полчаса на расстойку. Теперь нам надо подготовить фарш.
Четверть луковицы, приправу для рыбы и куриное яйцо (естественно без скорлупы) ;- ) помещаем в блендер.
Всё это перемешивается до получения однородной массы. Вынимаем тесто из духовки и обминаем его. И опять отправляем в духовку на один час.
Фарш смешиваем с массой, получившимся в блендере. Тесто раскатываем в блин.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, что бы будущее блюдо не пригорало. Блином из теста накрываем форму для запекания.
Фарш размещаем внутри. Формуем будущий пирог. Защипываем края. Но… «Бортики» получились весьма толстыми. На поверхности делаем прорези. Это надо для того, что бы при запекании через них выходил пар.
Побоялась, что не пропечётся, поэтому аккуратно срезала их. Теперь надо взять куриное яйцо и отделить белок от желтка.
Нам понадобится желток и немного молока. Зачем? Для того что бы пирог стал блестящим.
Кулинарной силиконовой кисточкой мажем поверхность будущего блюда.
Заготовку помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса. Кстати, из обрезков краёв получилась замечательная булочка.
Вот собственно и всё! Приятного аппетита! Понравилась статья? Если ДА, то ставьте лайк и не забудьте подписаться на канал, что бы не пропустить новые публикации. Рецептов будет много.#пирог#рыба#лосось#шеф#рецепт#акция#фарш#
