Столовую горчицу, сырые яичные желтки положить в посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой. Затем при непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и взбить так же, как и соус майонез, после чего развести уксусом и процедить. Масло подсолнечное 300, яйца{желтки} 45{ 3 штуки}, горчица столовая 50,уксус 3%-ный 650, сахар 50, перец молотый 1. Для приготовления этой заправки можно взять готовый майонез из расчета 300 грамм майонеза на 700 грамм уксуса.