Хеллоу, гурманы! Сегодня классика американской кухни - курица генерала Цо. И тут как бы всплывает странный вопрос: почему блюдо с китайским называнием является американской классикой? Ответ на этот вопрос мы раскроем в этом рецепте, а так же расскажем как приготовить это вкусное блюдо дома.
Курица генерала Цо это блюдо популярно в Нью Йорке и северной части Америки. Назвали это блюдо в честь китайского военачальника Цзо Цзунтана, жившего в середине 19 века, его потомки никогда не слышали о таком блюде. Существует две версии, что блюдо, независимо друг от друга, придумали два шеф-повара мигрировавших из Китая в Америку в начале 70-х годов 20 века.
Курица генерала Цо имеет интересный вкус: сладость соуса и легкая острота послевкусия. Сладость придает мирин и сахар, а остроту - перец чилли и имбирь. Курица внутри очень нежная, а снаружи хрустящий кляр в соусе. Подают курицу генерала Цо обычно с рисом.
Курица генерала Цо рецепт
Ингредиенты
- Кукурузный крахмал, замена - картофельный крахмал.
- Филе куриной грудки
- Свежий имбирь, если нет, заменить сушенным молотым в 2 раза меньше по кол-ву, чем указано в рецепте.
- Чеснок
- Острый перец чилли для любителей пикантных ноток в еде.
- Зеленый лук
- Нерафинированное арахисовое масло. Такое дома не у каждого - заменяем на любое растительное какое дома есть. С арахисовым маслом вкус блюда гораздо ярче.
- Соевый соус
- Сахар
- Рисовый уксус или белый винный уксус, на крайний случай яблочный без явного резкого запаха.
- Мирин (японское сладкое рисовое вино), если нет дома такого, то простое белое сладкое (полусладкое) вино.
- Соль
- Рис белый и рассыпчатый
Готовим курицу генерала Цо дома
Нарезаем филе курицы небольшими кусочками.
Рис замачиваем в холодной воде, а после промываем несколько раз.
Готовим маринад для курицы: смешиваем соевый соус, рисовый уксус, рисовое вино и крахмал. Разделите маринад на части: мариновать курицу и сделать соус для итогового блюда.
Внимание: никогда не используйте маринад в качестве соусов, в котором было мясо - развитие бактерий от мяса могут привести сильному отравлению организма.
Добавляем в основную часть маринада кусочки куриного филе и хорошо перемешиваем, что бы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставляем в холодильнике.
Мелко нарубим имбирь, чеснок, перец чили.
Разогреваем арахисовое масло в сковороде или вок (если такой имеется в вашем доме).
Обжариваем маринованную курицу до готовности.
Вытаскиваем курицу из сковороды.
Выливаем использованное масло из сковороды.
Еще раз разогреваем сковороду и добавляем свежее масло для жарки.
Обжариваем чеснок, имбирь и чили, туда же курицу, лук, сахар, и остатки маринада.
Обжариваем помешивая регулярно в течение пары минут.
Сервировка: на тарелку выкладываем рис. Готовая курица генерала Цо, выкладывается поверх риса, и посыпаем блюдо луком.
Спасибо за ваше драгоценное внимание! Не забываем про социальную активность - лайки, комментарии и подписываемся на канал! Впереди еще много вкусного. Готовьте с нами - готовьте для себя.
Подробный рецепт вы найдете здесь Курица генерала Цо.