Друзья, позвольте мне рассказать вам о самом потрясающем сэндвиче – традиционном неаполитанском панини! Эти роллы наполнены вкусными яйцами, ветчиной и сыром. Самое приятное то, что их можно сделать самостоятельно, без какого-либо специального оборудования.
Как и любой традиционный рецепт, неаполитанский панини можно приготовить разными способами. Делюсь своей любимой версией, вдохновленной знаменитым шеф-поваром Симоне Эспозито. Вы не поверите, насколько просто приготовить это тесто. Все, что вам нужно, это ваши две руки и скалка!
Раскатайте тесто вручную или используйте миксер — в любом случае получится отлично. Дайте ему подняться, а затем начнется самое интересное — наполнение! Традиционно вы используете салями, ветчину, сыр проволоне и яйца, сваренные вкрутую. Но не стесняйтесь проявлять творческий подход к любому мясу и сыру, которые у вас есть под рукой. Превратите эти остатки в самые вкусные бутерброды!
Попробуйте неаполитанские панини — обещаю, они вам понравятся. Это идеальный простой рецепт, которым можно насладиться с друзьями и семьей.
🛒ИНГРЕДИЕНТЫ примерно на 10 панини:
- 300 г муки 00+ 300 г муки Манитобы, просеянной (можно использовать и всю муку 0)
- 15 г соли
- 5 г молотого черного перца
- 15 г сахара
- 300 мл воды комнатной температуры
- 12 г свежих пивных дрожжей (или 6 г сухих пивных дрожжей)
- 60 г струтто или сливочного масла комнатной температуры (или другого жира: маргарина, растительного масла и т. д.)
- 200 г сыра Проволоне или другого сыра
- 300 г смеси ветчины, салями или мортаделлы
- 5 яиц, сваренных вкрутую
- 1-2 яичных желтка
🗒 МЕТОД:
В миске смешайте просеянную муку, соль, перец и сахар. В другой миске растворите раскрошенные дрожжи в воде комнатной температуры. Добавьте половину этой жидкости к муке и перемешайте. Смешайте со струтто или сливочным маслом комнатной температуры. Вылейте все на рабочую поверхность и добавьте оставшуюся жидкость. Месите до тех пор, пока не получится гладкое и эластичное тесто, которое легко высвобождается из рук. Сформируйте шар и положите тесто обратно в посыпанную мукой миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при температуре 26–28°C, пока оно не увеличится вдвое.
Когда тесто поднимется, раскатайте его скалкой до образования прямоугольника толщиной около 4 мм. Посыпьте смесью сыров и колбасой, нарезанной кубиками. Добавьте холодные сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам, чтобы образовался один ряд. Сверните тесто вокруг начинки, хорошо прижмите его руками и запечатайте. Если не получается хорошо запечатать, можно смочить тесто небольшим количеством воды.
Разрежьте рулет на 9-11 частей и смажьте взбитым яичным желтком. Дайте ему постоять примерно 20–25 минут, пока разогреваете духовку до 220°C. Выпекайте около 25 минут, пока булочки не подрумянятся сверху, а сыр внутри не расплавится. Дайте остыть несколько минут и сразу наслаждайтесь вкуснейшими неаполитанскими роллами! Приятного аппетита!
Смотреть видео: https://dzen.ru/video/watch/65539b2cb4d0a609527bcb52
#фаршированныеитальянскиероллы
#традиционныйнеаполитанскийсэндвич
#настоящиенеаполитанскиерецепты
